Khi chế biến habaneros, độ cay cắn của chúng đóng vai trò chính. Ớt như vậy được sử dụng như thế nào để các món ăn được hưởng lợi từ nó? Vấn đề không chỉ là số lượng mà còn là cách xử lý đúng đắn.
Làm thế nào bạn có thể xử lý Habaneros một cách chính xác?
Để chế biến habanero đúng cách, bạn nên tiết kiệm sử dụng vỏ quả tươi, đeo găng tay khi cắt và có thể loại bỏ hạt và sợi để giảm vị cay. Có thể bảo quản bằng cách sấy khô, đông lạnh hoặc ngâm chua.
Xử lý mới
Nếu bạn tự trồng habaneros, bạn sẽ thu hoạch được nhiều quả tươi vào mùa hè. Những thứ này có thể mới được hái trong nồi nấu. Hãy tiết kiệm số lượng và cảm nhận vị cay.
Do có độ cay quá cao nên habaneros khó có thể trở thành nguyên liệu chính ở đất nước này. Chúng chỉ được sử dụng với số lượng khiêm tốn để tạo vị cay. Ví dụ như món sốt ớt cay cay. Chỉ có một số ít người dũng cảm dám làm salsas và nước sốt.
Đeo găng tay
Habaneros được cắt thành từng miếng nhỏ để độ cay của loại ớt này được bộc lộ và có thể phân bổ đều khắp món ăn. Việc tiếp xúc với bên trong vỏ là điều không thể tránh khỏi.
Hãy nhớ đeo găng tay, nếu không tay bạn sẽ bị bỏng lâu ngày. Nếu tiếp xúc với vật sắc nhọn, bạn nên rửa ngay vùng da bị ảnh hưởng bằng nước.
Xóa ớt
Nếu bạn thích vị trái cây của habaneros nhưng không thích vị cay hoàn toàn của chúng, bạn có thể giảm bớt vị cay của vỏ một chút.
- Cắt vỏ
- Loại bỏ lõi hoàn toàn hoặc một phần
- sợi chỉ gắn hạt cũng sắc bén
- nếu có. cũng cắt mấy cái này ra
Mẹo
Nếu bạn không thích vị cay thì loại ngọt “Sweet Habanero” là lựa chọn tối ưu dành cho bạn.
Bảo quản Habaneros
Nếu không thể sử dụng Scots tươi kịp thời, bạn cũng có thể bảo quản bằng cách phơi khô hoặc đông lạnh. Bạn nên sử dụng phương pháp nào để bảo quản ớt tùy thuộc vào cách bạn muốn sử dụng chúng sau này.
Habanero đông lạnh giữ được mùi thơm và vị cay suốt cả năm. Tuy nhiên, vì sau khi rã đông sẽ bị nhão nên chỉ thích hợp để nấu ăn. Ớt khô có vị đậm đà hơn. Chúng cũng có thể được nghiền thành bột.
Habaneros ngâm chua
Một lựa chọn chế biến khác cho habaneros là ngâm chua. Với thành phần chính là giấm, muối và dầu, vỏ quả để được rất lâu trong lọ và có thể dùng dần. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn khác nhau trên mạng.
