Đậu lăng rất lý tưởng cho người ăn chay vì chúng có hàm lượng protein cao và giúp bạn no lâu. Chúng tăng gấp ba thể tích khi nảy mầm và rất giàu các thành phần có giá trị. Chúng cũng dễ tiêu hóa hơn đậu và đậu Hà Lan.
Làm thế nào để nảy mầm đậu lăng đúng cách?
Để đậu lăng nảy mầm đúng cách, hãy ngâm chúng trong nước ấm trong 12 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào lọ nảy mầm. Rửa thấu kính hai lần một ngày cho đến khi cây con xuất hiện, quá trình này mất khoảng hai đến bốn ngày ở nhiệt độ 18-20 độ C.
Chuẩn bị
Cho đậu lăng vào nồi lớn và đổ nước máy ấm vào. Trong 12 giờ tiếp theo, hạt sẽ phồng lên. Xả nước và rửa sạch hạt đậu lăng sưng tấy. Rửa hạt hai lần một ngày.
Điều cần biết:
- hầu hết các loại đậu lăng đều thích hợp để nảy mầm
- Ngoại lệ là đậu lăng đỏ và vàng đã được gọt vỏ
- đậu lăng Alb địa phương có hương vị đặc biệt đậm đà
Dụng cụ
Hũ nảy mầm có nắp lưới lọc và chân đế là lý tưởng cho quá trình nảy mầm. Những chiếc lọ Mason mà bạn đậy bằng gạc hoặc gạc nhựa và dây cao su là một lựa chọn thay thế tốt. Kính được đặt sao cho điểm mở của chúng hơi hướng xuống dưới. Điều này ngăn chặn tình trạng úng nước vì hơi ẩm chảy ra khỏi thùng nảy mầm. Cái rây mà bạn đậy bằng nắp xoong cũng có đặc tính tương tự.
Đang xử lý
Ở nhiệt độ từ 18 đến 20 độ, phải mất hai đến bốn ngày cho đến khi những cây con đầu tiên xuất hiện. Bạn có thể đông lạnh đậu lăng đã nảy mầm trước hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần. Trước khi ăn, bạn phải chần cây đậu lăng ít nhất năm phút. Mặc dù nồng độ các thành phần khó tiêu đã giảm qua quá trình ngâm nhưng đậu lăng sống vẫn chứa tỷ lệ cao các chất độc hại như lectin. Những chất này trở nên vô hại khi nấu ăn.
Tính năng đặc biệt
Mầm đậu lăng có mùi thơm nồng hơn so với hạt chưa nảy mầm. Chúng có vị hạt dẻ và rất thơm. Một số nguồn cho rằng ruột người có khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng từ hạt nảy mầm tốt hơn. Quá trình nảy mầm làm tăng hàm lượng vitamin B. Ngược lại với hạt khô, hạt nảy mầm có chứa vitamin C. Cây con thích hợp để sử dụng trong các món súp và món hầm, cơm risotto và các món rau hoặc dùng đơn giản làm lớp phủ bánh mì.
Gieo
Nếu muốn trồng cây hàng năm, bạn có thể trồng cây con trên đất nghèo dinh dưỡng và nghèo dinh dưỡng. Những loại đất có vẻ kém hấp dẫn đối với các loại cây trồng khác là phù hợp. Đá vôi, sỏi và cát mang lại những tình huống khởi đầu tối ưu. Đậu lăng thích điều kiện nắng, ấm và khô. Nó cần ít nước và không cần phân bón.
Mẹo
Để sau này cây non không bị đổ, bạn nên gieo các loại ngũ cốc như lúa mạch hoặc yến mạch lên luống.
Thu hoạch
Cây đậu chín từ dưới lên trên. Ngay khi vỏ chuyển sang màu nâu và hạt cứng là bạn có thể bắt đầu thu hoạch. Vì không phải tất cả các loại trái cây đều chín cùng một lúc nên việc thu hoạch diễn ra trong thời gian dài hơn.
