Mầm ngũ cốc được coi là món bổ dưỡng cho thực đơn hàng ngày. Chúng rất linh hoạt và là quả bom vitamin thực sự. Lúa mạch đen có yêu cầu đặc biệt về nhiệt độ vì các quá trình không mong muốn có thể nhanh chóng xảy ra trong điều kiện dưới mức tối ưu.
Làm cách nào để nảy mầm lúa mạch đen đúng cách?
Để lúa mạch đen nảy mầm, hãy ngâm một cốc hạt lúa mạch đen trong nước lạnh ít nhất ba giờ, thay nước mỗi giờ rồi cho hạt vào lọ nảy mầm. Ở nhiệt độ lý tưởng 18-20 °C, hạt nảy mầm trong vòng hai đến ba ngày sau khi tưới nước và để ráo nước hàng ngày.
Chuẩn bị
Để có được ba cốc mầm đã nảy mầm, bạn sẽ cần một cốc hạt lúa mạch đen. Ngâm hạt trong nước máy từ 12 đến 18 độ trong ít nhất ba giờ. Nhiệt độ không được cao hơn, nếu không sẽ xảy ra quá trình lên men không mong muốn. Điều quan trọng là bạn phải thay nước mỗi giờ. Nếu không, hệ thống nảy mầm sẽ bị chết ngạt trong axit hữu cơ hòa tan và mất khả năng nảy mầm.
nảy mầm
Rửa thật sạch những hạt bị phồng rồi cho vào lọ ươm mầm. Tháp mầm phù hợp với số lượng lớn hơn. Một cái bát là đủ để bắt đầu. Nhiệt độ nảy mầm lý tưởng là từ 18 đến 20 độ C. Tưới nước cho hạt hai lần một ngày và để nước thừa thoát ra tốt. Trong những điều kiện này, hạt sẽ nảy mầm trong vòng hai đến ba ngày tới.
Hạt giống có thể nảy mầm
Nếu bạn muốn trồng mầm lúa mạch đen để tiêu thụ thô, bạn có thể sử dụng cả hạt giống lúa mạch đen mua ở siêu thị và hạt giống hữu cơ từ các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Khả năng nảy mầm lý tưởng là 85% và bạn có thể dễ dàng xác định:
- Trải 100 hạt lên giấy ăn ẩm và giữ ẩm
- đậy nắp nhựa để giữ ẩm liên tục
- đếm những hạt không nảy mầm sau bốn đến năm ngày
Mẹo
Hạt lúa mạch đen đặc biệt thích hợp cho người mới bắt đầu vì hạt nảy mầm đáng tin cậy ngay cả ở nhiệt độ từ 10 đến 15 độ. Vậy thì bạn phải chờ thời gian nảy mầm lâu hơn.
Công dụng và độ bền
Mầm lúa mạch đen có mùi thơm nhẹ và đặc trưng là vị ngọt nhẹ. Chúng thích hợp để bổ sung cho muesli, sinh tố và sữa chua hoặc để chế biến món salad và các món rau. Chúng sẽ tồn tại được ba đến bốn ngày trong tủ lạnh. Tuy nhiên, mầm vẫn tiếp tục phát triển. Khi cây con đã đạt đến chiều dài của hạt, mùi vị sẽ thay đổi và có vị đắng. Bạn có thể đông lạnh rau mầm và rã đông khi cần thiết. Chần cây con đã rã đông trước khi ăn.
