Danh sách các giống bắp cải còn dài. Tất cả đều quay trở lại với bắp cải dại, loại cây chỉ mọc ở một nơi ở Đức: xa bờ biển trên những tảng đá Helgoland. Từng được dán nhãn là “thức ăn của người nghèo”, loại rau thơm này đã trở lại với mọi người. Không có gì ngạc nhiên khi bắp cải không chỉ ghi điểm nhờ hương vị đa dạng mà còn có nhiều thành phần quý giá. Chúng tôi nghĩ đó là lý do đủ để phục vụ bắp cải thường xuyên hơn.
Tôi có thể làm những công thức nấu bắp cải ngon nào?
Hãy thử những công thức nấu bắp cải dễ dàng sau: Món hầm kiểu Ailen với bắp cải trắng, món goulash thịt cừu và khoai tây, hoặc mì ống với cải Brussels, mì spaghetti nguyên hạt và sốt Gorgonzola. Nêm các món bắp cải với caraway, rau mùi, bạch đậu khấu hoặc gừng để ngăn ngừa đầy hơi.
Món hầm Ailen
Món hầm thịnh soạn này là món ăn hoàn hảo cho mùa đông. Bạn có thể mua goulash thịt cừu ở nhiều siêu thị hoặc tại nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ gần đó.
Thành phần cho 4 phần ăn:
- 600 g bắp cải trắng, cắt thành miếng thô
- 500 g goulash thịt cừu
- 500 g khoai tây
- 250 g cà rốt
- 1 củ hành tây thái hạt lựu
- 60 g dầu
- 500 g nước
- 1 muỗng cà phê nước dùng
- 3 thìa cà phê caraway
- Muối và tiêu vừa miệng
Chuẩn bị:
- Xào hành tây với dầu cho đến khi trong suốt.
- Thêm thịt vào và chiên cho đến khi chín.
- Khử men bằng nước đã hòa tan nước dùng.
- Thêm bắp cải trắng và cà rốt, nêm caraway, muối và tiêu.
- Để mọi thứ sôi nhẹ trong khoảng một giờ.
- Trong lúc đó, hãy gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Thêm khoai tây vào hầm và nấu trong khoảng 15 phút.
- Nếm thử lại và thưởng thức.
Pasta với cải Brussels
Công thức này hoàn hảo để nấu ăn nhanh chóng. Hương vị hơi bùi của mì ống làm từ lúa mì nguyên hạt kết hợp tuyệt vời với mùi thơm tinh tế của cải Brussels.
Thành phần dành cho 4 người:
- 400 g cải Brussels
- 400 g mì spaghetti nguyên hạt
- 200 g kem nấu ăn
- 50 g Parmesan
- 150 g Gorgonzola
- ½ bó mùi tây xoăn
- 1 thìa nước cốt chanh
- Muối và tiêu
Chuẩn bị:
- Rửa sạch cải Brussels, bỏ lá bên ngoài, cắt ngang cuống rồi luộc trong nước muối sôi khoảng 10 phút.
- Nấu mì ống theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín mềm.
- Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ mùi tây.
- Nạo Parmesan thành dạng bào sợi, nghiền nát Gorgonzola.
- Đun sôi kem và nước dùng, thêm Gorgonzola và rau mùi tây.
- Đun nhỏ lửa trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt trở thành kem.
- Nêm nước cốt chanh, muối và tiêu.
- Bếp mì ống vào đĩa sâu lòng. Trải cải Brussels lên trên và rưới nước sốt. Trang trí với phô mai parmesan bào.
Mẹo
Bắp cải chứa nhiều chất xơ, không bị phân hủy hoàn toàn khi nhai và trong ruột non. Vi khuẩn ruột kết rất vui vì điều này, chúng ăn chúng và tạo ra khí thoát ra ngoài dưới dạng đầy hơi và có thể gây đau bụng. Nếu bạn nêm các món bắp cải cổ điển với thì là, rau mùi, bạch đậu khấu hoặc gừng, bạn có thể khắc phục những hậu quả này một chút.
