Kale không chỉ được yêu thích ở miền bắc nước Đức. Nhờ những nguyên liệu quý giá nên nó đã chinh phục các căn bếp sành ăn từ lâu và hiếm có blog ẩm thực nào không có ít nhất một công thức cải xoăn. Nhưng trước khi thưởng thức, bạn phải rửa sạch và sơ chế rau củ. Với những lời khuyên của chúng tôi, công việc này có thể được thực hiện nhanh chóng.
Rửa cải xoăn đúng cách như thế nào?
Để rửa cải xoăn đúng cách, trước tiên hãy loại bỏ những phần héo hoặc đổi màu, nhặt những tán lá dọc theo gân giữa và ngâm vào bồn đầy nước. Sau đó rửa kỹ tất cả các lá và lặp lại quy trình với nước sạch trước khi vớt cải xoăn vào một cái chao.
Làm sạch và chuẩn bị cải xoăn
Vì cải xoăn rất xoăn nên côn trùng nhỏ thích bò vào lá. Đất còn sót lại và các chất bẩn khác cũng phải được rửa sạch cẩn thận trước khi tiêu thụ.
- Đầu tiên rửa sạch toàn bộ thân cây dưới vòi nước chảy.
- Sau đó bẻ lá ra. Những bộ phận bị héo hoặc đổi màu sẽ được loại bỏ ngay lập tức.
- Nhặt những chiếc lá xoăn dọc theo gân giữa.
- Để bồn đầy nước và thêm cải xoăn.
- Rửa thật sạch tất cả các lá.
- Bỏ bắp cải ra và cho vào rây lớn.
- Cho vào nước ngọt.
- Rửa thật cẩn thận.
Tại sao cải xoăn lại đắng?
Điều này có thể phụ thuộc vào giống. Tuy nhiên, một trong những nguyên nhân sau thường gây ra mùi vị khó chịu:
- Bắp cải được bảo quản quá lâu hoặc không đúng cách. Nếu lá không còn giòn, xanh đậm thì mùi thơm sẽ thay đổi.
- Bạn không cẩn thận khi làm sạch và một số phần của cuống hoặc cuống vô tình rơi vào đĩa.
- Trần bắp cải trước khi nấu và không dùng nước để nấu rau mà hãy bỏ đi. Chất đắng tích tụ trong nước chần.
- Một nhúm đường sẽ chống lại vị đắng. Một chút kem hoặc một ít bơ cũng có thể hữu ích.
- Bạn có nhiều loại chỉ nên thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên. Lạnh khiến quá trình trao đổi chất ở bắp cải chậm lại và rau có vị nhạt hơn. Nếu bạn đông lạnh bắp cải đã chần qua đêm trước khi chuẩn bị, điều này sẽ có tác dụng tương tự.
Lưu trữ sau khi mua
Bạn có thể nhận biết cải xoăn tươi nhờ những chiếc lá cứng phát ra tiếng kêu khi bạn chà xát chúng với nhau. Không rửa bắp cải trước khi cho vào ngăn đựng rau vì điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của bắp cải. Để giữ nó đẹp và giòn, bạn có thể bọc nó trong một chiếc khăn trà sạch và hơi ẩm. Bằng cách này, bắp cải mùa đông sẽ giữ được khoảng một tuần.
Mẹo
Vì việc rửa và làm sạch cải xoăn tươi khá tốn thời gian nên nhiều người ngại làm công việc này. Thực phẩm đông lạnh là một lựa chọn thay thế tốt và thường không có bất kỳ sự khác biệt lớn nào về hương vị so với bắp cải nâu tươi. Nếu thường xuyên vội vàng, bạn có thể chần nhanh bắp cải đã chuẩn bị sẵn sau khi rửa sạch và đông lạnh thành từng phần để bảo quản.
