Tỏi hoang dã - “tỏi hoang dã” - không chỉ liên quan đến tỏi thật mà còn gợi nhớ rất nhiều đến nó bởi mùi thơm nồng nàn của nó. Không có gì đáng ngạc nhiên khi loại thảo dược rừng cay này lại được nhiều người ưa chuộng đến vậy. Tuy nhiên, tỏi hoang dã sẽ nhanh chóng mất đi hương vị nếu bạn bảo quản quá lâu hoặc chế biến không đúng cách.
Tại sao tỏi hoang dã mất đi vị ngon?
Có nhiều lý do khiến tỏi rừng mất đi mùi vị. Trên hết, điều này bao gồmsai thời điểm thu hoạch, nhưng cũng bao gồm cảbảo quản lâuhoặcloại chuẩn bịquá Xay nhuyễn trong thời gian dài hoặc nấu quá nóng là những nguyên nhân phổ biến khiến mất mùi thơm.
Bạn có thể thu hoạch và ăn tỏi hoang dã trong bao lâu?
Về cơ bản, bạn có thể thu hoạch tỏi rừng miễn là còn lá. Tuy nhiên, khi bắt đầu ra hoa, tỏi rừng sẽ mất đi nhiều mùi vị vàlá trở nên cứng và xơVì vậy, kể từ thời điểm này, bạn không nên thu hoạch lá tỏi rừng nữa. Tùy thuộc vào vị trí và thời tiết,bloom bắt đầu từ tháng 4 đến tháng 5. Mùi thơm đặc trưng của tỏi hoang dã giờ đây đã lan đến hoa, đó là lý do tại sao bạn có thể hái chúng và sử dụng chúng, chẳng hạn như làm bơ hoa, tạo hương vị cho muối, giấm hoặc dầu và để trang trí món salad. Hoa tỏi rừng cũng có thể dễ dàng phơi khô nhưng cũng mất đi hương vị.
Bạn có thể bảo quản tỏi rừng trong tủ lạnh không?
Ngay cả khi bảo quản quá lâu, kể cả trong tủ lạnh, tỏi rừng cũng nhanh chóng mất đi hương vị. Cáctinh dầu tạo ra mùi thơm đặc trưng cực kỳ dễ bay hơiVì vậy, bạn nên xử lý thảo dược càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch. Nếu không được, bạn nên bọc lá trong khăn bếp ẩm vàbảo quản trong ngăn đựng rau của tủ lạnh tối đa từ hai đến ba ngày Ngoài ra, chúng cũng có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau, ví dụ như ngâm chua, đông lạnh hoặc sấy khô.
Có nên rửa tỏi rừng không?
Ngay cả khi nó không nhất thiết có lợi cho mùi thơm, bạn nhất định không nên tránh rửa tỏi rừng nói riêng! Tốt nhất là rửa sạch lá dưới vòi nước chảynước ấm ít nhất 60 °C Điều này sẽ tiêu diệt mọi mầm bệnh như trứng của sán dây cáo. Ngoài ra, lá cũng có thể được chần nhanh trong nước sôi, chẳng hạn như trước khi chế biến món pesto tỏi rừng.
Bạn có thể nấu tỏi rừng không?
Hơn nữa, không nên nấu tỏi rừng trong thời gian dài hoặc đun nóng ở mức độ cao, vìnhiệt sẽ phá hủy các hợp chất tạo mùi thơmvà loại thảo mộc này sẽ mất đi nhiều hương vị. Do đó, hãy luôn thêm tỏi rừng vào súp hoặc món hầmchỉ khi kết thúc quá trình nấu và không được nấu nó trong mọi trường hợp! Điều tương tự cũng áp dụng cho việc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc tương tự: xay nhuyễn quá lâu ở nhiệt độ quá cao khiến tỏi rừng có vị cỏ.
Mẹo
Tỏi hoang dã được bảo quản có bị mất hương vị không?
Ngay cả tỏi hoang dã được bảo quản - cho dù bạn bảo quản nó như thế nào - cũng mất đi hương vị. Tỏi hoang dã ngon nhất khi được ngâm trong dầu, chẳng hạn như trong sốt pesto hoặc dưới dạng bột nhão.
