Ở Châu Á, tre đã được sử dụng làm thực phẩm truyền thống từ rất lâu đời. Ngày càng có nhiều người hâm mộ ẩm thực châu Á trên khắp thế giới đánh giá cao tre như trà, nước tre, rau, chất thay thế măng tây hoặc rau mầm trong bếp và trên đĩa.
Bạn có thể ăn tre dưới những hình thức nào?
Tre làm thực phẩm được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau như trà, nước, rau hoặc rau mầm. Các giống tre thích hợp để tiêu thụ là Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca và Phyllostachys nigra Boryana. Đun sôi trung hòa vị đắng và độc tố trong các bộ phận của cây tre sống.
Tre là cây lương thực có thể so sánh với dừa. Bộ phận thực vật của các loại tre sau đây đặc biệt thích hợp để tiêu thụ:
- Bambusa
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Các sản phẩm tre được đóng gói và nấu sẵn hoặc bán rời ở Đức được nhập khẩu từ Châu Á và Châu Mỹ Latinh. Ở châu Âu, tre hiện chỉ được trồng làm thực phẩm ở Ý gần Genoa (Val Fontanabuona).
Tre là thức ăn và đồ uống có nguồn gốc thực vật
Cả hạt, ngũ cốc, mầm, chồi cũng như chồi non của cây tre đều có thể chứa chất đắng và chất độc hại hydrogen cyanide glycoside khi còn sống. Nấu ăn sẽ trung hòa vị đắng và độc tố. Măng mới thu hoạch hoặc ngọn tre có thịt rất chắc, màu vàng nhạt.
Trà tre làm từ lá tre non hoặc hạt tre giống yến mạch được coi là rất tốt cho sức khỏe ở châu Á vì hàm lượng silic và silicon cao. Trà thảo dược cũng có thể được làm từ lá tre non của các giống Sasa palmata và Sasa kurilensis. Trà tre không chứa trà hay caffeine nên cũng thích hợp cho trẻ em.
Tre làm thuốc
Nước tre năng lượng và chiết xuất tre cũng được sử dụng trong y học cổ truyền để chữa nhiều bệnh khác nhau.
Lá tre cũng là nguồn thức ăn chính của gấu trúc. Nó ăn tới 20 kg tre mỗi ngày và không nhạy cảm với hydro xyanua có trong thực vật sống.
Mẹo & thủ thuật
Ở Nhật Bản, măng được nấu với bột gạo. Bạn cũng có thể yêu cầu chúng tôi ngâm chúng dưới tên Achia hoặc Atchia.
