Vào cuối thế kỷ 19, cây hà thủ ô Nhật Bản đã được du nhập vào châu Âu để làm cây trồng thức ăn gia súc hiệu quả cho các loài động vật hoang dã có thể săn được ở địa phương. Tuy nhiên, con hươu bướng bỉnh không chấp nhận lời đề nghị, nhưng loài cây phát triển cực nhanh và khó kiểm soát này lại lây lan một cách không thể ngăn cản. Các tân sinh vật tích cực thay thế các loài thực vật bản địa, nhưng thay vì sử dụng phương pháp xử lý hóa học, chúng tôi thích sử dụng loài hà thủ ô thơm ngon này làm rau.
Bạn có thể ăn hà thủ ô Nhật Bản không?
Cây hà thủ ô Nhật Bản có thể được dùng làm cây rau và có mùi vị tương tự như đại hoàng. Nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như món trộn, bánh vụn hoặc bánh trái cây. Tuy nhiên, hãy chú ý đến hàm lượng axit oxalic và chỉ thu hái những chồi non có kích thước dưới 20 cm.
Cây hà thủ ô Nhật Bản dùng làm cây thực phẩm
Ở quê hương Đông Á, hà thủ ô đã được trồng và chế biến như một loại cây rau, tương tự như cây đại hoàng bản địa của chúng ta trong nhiều thế kỷ. Trên thực tế, hương vị tương tự như đại hoàng và cách chế biến cũng giống nhau. Những chồi non của cây hà thủ ô Nhật Bản rất ngon trong cả món mặn và món ngọt, chẳng hạn như món hầm, món vụn hoặc bánh trái cây.
Tại sao hà thủ ô Nhật Bản lại tốt cho sức khỏe
Cây hà thủ ô Nhật Bản chứa chất chống oxy hóa Reservatrol, một chất thực vật cũng được tìm thấy trong nho xanh (và do đó có trong rượu vang đỏ) và trên hết, có tác dụng bảo vệ tim. Ngoài ra, chất này còn được cho là có những tác dụng khác đối với sức khỏe, một số trong đó đã được chứng minh trên các thí nghiệm trên động vật trong điều kiện phòng thí nghiệm. Reservatrol được cho là không chỉ bảo vệ mạch máu mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch và tiêu diệt một số tế bào ung thư.
Thu thập và thu hoạch hà thủ ô Nhật Bản
Các chồi non có thể được thu hoạch quanh năm từ tháng 4, nhưng chỉ khi chúng không cao hơn khoảng 20 cm. Sau đó, chúng chứa quá nhiều axit oxalic và trở thành gỗ và không ăn được. Khi thu hái, hãy chú ý đến nơi bạn cắt chồi - vài năm trước, cây hà thủ ô Nhật Bản chủ yếu được trồng trên đất bị ô nhiễm nặng kim loại nặng và chất độc vì nó có thể hấp thụ những thứ này với số lượng lớn và do đó góp phần cải tạo đất.
Chỉ trồng cây hà thủ ô Nhật Bản trong chậu
Trong vườn, cây chỉ nên được trồng trong chậu để tránh lây lan không kiểm soát - chỉ cần một đoạn rễ nhỏ là đủ.
Chuẩn bị hà thủ ô Nhật
Bạn có thể chế biến cây hà thủ ô Nhật Bản nguyên dạng que hoặc cắt thành từng miếng nhỏ, ví dụ như
- Rau xào
- đại hoàng dại
- trong compote
- Chutney
- Crumble (tức là nướng giòn trong lò với rắc rắc)
- trên bánh trái cây
- Mứt
- hoặc Thưởng thức
Mẹo & thủ thuật
Tuy nhiên, xin lưu ý rằng do hàm lượng axit oxalic cao (axit oxalic liên kết với canxi với chính nó), nên hạn chế tiêu thụ đối với những người bị viêm khớp, bệnh gút hoặc các vấn đề về thận cũng như trẻ em và phụ nữ mang thai nên tránh tiêu thụ hoàn toàn.
