Hoa anh thảo buổi tối thông thường (Oenothera biennis) có nguồn gốc từ lục địa Châu Mỹ và đã được sử dụng ở đó trong nhiều thế kỷ vừa làm thực phẩm vừa làm y học cổ truyền. Ở châu Âu cũng vậy, rễ thịt của cây chủ yếu được dùng để ăn. Ngày nay, tính đa dụng của loài cây này đã bị lãng quên, đôi khi người ta còn cho rằng nó có độc.
Hoa anh thảo có ăn được và sử dụng được không?
Hoa anh thảo thông thường có thể ăn được - lá của nó có thể ăn như món salad hoặc rau bina dại, hoa và nụ hoa dùng làm vật trang trí và rễ có thể được chế biến như salsify. Hoa anh thảo còn được biết đến như một phương thuốc, ví dụ như điều trị các vấn đề về da hoặc nhiễm trùng đường hô hấp.
Phần ăn được của hoa anh thảo
Về cơ bản, hầu hết tất cả các bộ phận của hoa anh thảo đều có thể sử dụng được trong nhà bếp. Lá non có thể được dùng để làm món salad hoặc chế biến như rau bina dại; hoa và nụ hoa dùng để trang trí thơm ngon và đặc biệt cho món salad, món tráng miệng, súp và các món ăn khác. Rễ cây hoa anh thảo, trước đây được gọi là “rễ giăm bông” do có màu hơi đỏ, có thể được chế biến như salsify.
Rễ hoa anh thảo
Rễ hoa anh thảo thường được gọt vỏ rồi nấu trong nước luộc thịt đậm đà. Sau đó, rễ thái mỏng có thể dùng làm món salad, trộn với muối, tiêu, giấm và dầu. Ngoài ra, chúng cũng có thể được dùng làm rau củ theo cách cổ điển trong nước sốt bechamel trắng. Rễ hoa anh thảo được thu hái vào mùa đông đầu tiên, tức là trước khi cây hai tuổi ra hoa đầu tiên.
Hoa và nụ hoa
Hoa anh thảo buổi tối có vị hơi ngọt và cay thích hợp làm đồ trang trí ăn được, chẳng hạn như trong các món salad đầy màu sắc, dùng để bổ sung cho súp hoặc làm bơ hoa. Khi khô, chúng cũng có thể được thêm vào hỗn hợp trà. Mặt khác, bạn có thể chần những nụ hoa vẫn còn thu hoạch trong giấm rồi ướp chúng trong dầu - được đóng gói đẹp mắt và là một món quà lưu niệm tuyệt vời.
Hoa anh thảo như một phương thuốc
Hoa anh thảo thậm chí còn được biết đến nhiều hơn như một loại rau như một phương thuốc chữa bệnh, vì hoa và hạt đặc biệt chứa rất nhiều axit gamma-linoleic, một loại axit amin thiết yếu. Vì lý do này, dầu hoa anh thảo chủ yếu được sử dụng bên ngoài để điều trị các vấn đề về da - đặc biệt là viêm da thần kinh - trong khi hoa được sử dụng dưới dạng dịch truyền hoặc ở dạng xi-rô để trị ho và các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp khác.
Mẹo
Các loại hạt có vị hơi bùi cũng có thể dễ dàng rang trên chảo mà không có mỡ và trộn vào món muesli buổi sáng như một nguyên liệu.
