Ai lại không muốn nó giòn và tươi trên đĩa của mình? Lollo Rosso and Co. mất đi các khoáng chất và vitamin quý giá chỉ sau 24 giờ. Nhưng làm thế nào và khi nào tôi có thể thu hoạch rau diếp trồng tại nhà một cách tốt nhất?
Bạn nên thu hoạch rau diếp khi nào và như thế nào?
Rau diếp được thu hoạch lý tưởng nhất từ 6 đến 8 tuần sau khi gieo, khi cây đã đạt kích thước từ 15 đến 20 cm. Thu hoạch rau diếp bằng cách loại bỏ các lá phía dưới; đối với rau diếp, cắt toàn bộ thân cây.
Khi nào thu hoạch rau diếp?
Việc thu hoạch rau diếp ngâm/cắt miếng và rau diếp đầu thường có thể diễn ra từ 6 đến 8 tuần (rau diếp ngô thậm chí là 12 tuần) sau khi gieo. Cây rau diếp lúc này đã đạt kích thước từ 15 đến 20 cm. Vì vậy, nếu bạn gieo hạt vào tháng 2 thì vụ thu hoạch rau diếp đầu tiên có thể xảy ra vào tháng 5. Rau diếp cũng có thể được thu hoạch trước khi nó đạt độ chín hoàn toàn. Đó là một điều tốt, bởi vì nếu không bạn sẽ có dư thừa cây rau diếp đã thu hoạch sẵn mà bạn không thể ăn hết cùng một lúc. Cũng cần đảm bảo rằng cây rau diếp được thu hoạch trước khi ra hoa. Đặc biệt với các món salad mùa hè, thường xảy ra trường hợp rau diếp “chảy lên” và tạo thành đầu bông hoa. Lá trở nên đắng và không ăn được ở giai đoạn sinh trưởng này.
Có rất nhiều loại rau diếp, đó là lý do tại sao bạn có thể thu hoạch rau diếp gần như quanh năm.
- Vào mùa xuân: rau diếp cừu (cuối tháng 2), radicchio mùa đông (cuối tháng 2), rau diếp mùa đông (cuối tháng 2), hái và cắt rau diếp (tháng 4/tháng 5)
- Vào mùa hè: rau diếp (tháng 5-tháng 9), radicchio mùa hè (tháng 6/tháng 7), salad kem (tháng 7-tháng 9)
- Vào mùa thu: rau đắng mùa đông, bánh mì đường (Tháng 10-Tháng 12), rau diếp cừu (Tháng 11-Tháng 2)
- Vào mùa đông: radicchio mùa đông (tháng 10-tháng 2), rau diếp cừu (tháng 10-tháng 5)
Bạn thu hoạch rau diếp như thế nào?
Ở đây phải có sự phân biệt giữa rau diếp và rau diếp ngâm/cắt miếng. Rau diếp hái/cắt là một biến thể của rau diếp vườn. Ngược lại với rau diếp, nó không tạo thành đầu mà là các lá hoa thị lỏng lẻo.
Khi thu hoạch hái/cắt rau diếp, những lá rau diếp phía dưới có thể được thu hoạch để tiêu thụ, nhưng lá tim có thể được để đứng để lá mới có thể mọc lại và có thể thu hoạch nhiều lần. Rau diếp cừu và rau rocket cũng có thể được thu hoạch nhiều lần nếu bạn cẩn thận không cắt quá ngắn. Điều này không thể làm được với rau diếp, ở đây bạn cắt bỏ toàn bộ phần cuống sát mặt đất. Tuy nhiên, bằng cách luân phiên gieo hạt lại sau mỗi ba đến sáu tuần, có thể đảm bảo bổ sung cây trồng thích hợp và thời gian thu hoạch có thể được kéo dài đáng kể.
Điều gì xảy ra sau vụ thu hoạch?
Tất nhiên, tiêu thụ ngay sau khi thu hoạch luôn là tốt nhất, nhưng rau diếp và rau diếp cắt/hái, mặc dù mỏng manh nhưng có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng hai ngày ở khoảng 0 độ C và độ ẩm chỉ dưới 100%.
Mẹo & thủ thuật
che các món salad mùa đông bằng que/lông cừu để có thể thu hoạch rau diếp dưới tuyết.
