Củ cải, giống như không có loại rau nào khác, đặc biệt thích hợp để thưởng thức các món ăn sống lành mạnh và bổ dưỡng. Chỉ mất chưa đầy mười tuần từ khi gieo đến khi thu hoạch và công sức duy trì là tối thiểu.
Khi nào là thời điểm thích hợp để thu hoạch củ cải?
Để thu hoạch củ cải đúng cách, hãy lưu ý thời gian chín khác nhau của củ cải mùa hè (8-10 tuần sau khi gieo) và củ cải mùa đông (13-15 tuần sau khi gieo). Thu hoạch củ cải mùa hè không muộn hơn 3 tuần sau khi chín để tránh thịt có lông và cay. Củ cải mùa đông nên được thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên để tránh củ bị hóa gỗ.
Củ cải mùa hè và mùa đông
Có sự khác biệt giữa củ cải mùa hè và mùa đông. Loại trước được thu hoạch khoảng 8 đến 10 tuần sau khi gieo. Nó không thích hợp để bảo quản mà được dùng để tiêu thụ ngay. Tùy thuộc vào thời điểm gieo trồng, củ cải mùa hè có thể thu hoạch vào cuối tháng 5 và đầu tháng 6. Sau khi thu hoạch xong, bạn có thể gieo hạt củ cải mùa đông.
Củ cải mùa đông chín lâu hơn một chút so với củ cải mùa hè. Từ 13 đến 15 tuần trôi qua kể từ khi gieo hạt trước khi các giống củ cải mùa đông có thể được đưa ra khỏi mặt đất vào tháng 10. Trong mọi trường hợp, việc thu hoạch phải kết thúc trước đợt sương giá đầu tiên.
Bạn chỉ cần nhổ củ ra khỏi mặt đất và bỏ lá. Nếu bảo quản đúng cách trong hộp có cát ẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát thì củ cải mùa đông sẽ giữ được độ giòn và đẹp suốt mùa đông. Giống như bất kỳ loại rau nào khác, thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra củ xem có bị thối không và phân loại ngay những mẫu bị ảnh hưởng.
Đừng bỏ lỡ thời điểm thu hoạch thích hợp
Đối với cả hai loại củ cải, không nên thu hoạch quá thời điểm thích hợp. Nếu củ cải chín vào mùa hè không được thu hoạch trong vòng hai đến ba tuần, quả sẽ trở nên xù xì và không thể ăn được. Củ cải mùa đông mất đi mùi thơm và củ sẽ bị hóa gỗ nếu để dưới đất quá lâu. Trong mọi trường hợp, vui lòng ghi chú các thông tin liên quan về thời điểm thu hoạch trên túi hạt giống.
Tươi giòn từ vườn đến bàn ăn
Củ cải ít calo và có hàm lượng vitamin A, B và C cũng như khoáng chất cao. Dầu mù tạt chứa trong nó cũng được cho là có tác dụng kích thích tiêu hóa. Củ cải được ăn sống. Nó được bào sợi, cắt thành que hoặc lát mỏng và vị cay tươi của nó sẽ bổ sung cho đĩa salad mùa hè.
Mẹo & thủ thuật
Ở Bavaria và Áo, củ cải được gọi là “Radi” và không thể bỏ qua trong đĩa đồ ăn nhẹ. Ở đó, nó được sắp xếp một cách nghệ thuật thành những lát mỏng như bánh xốp và dùng như một món ăn nhẹ lành mạnh cùng với bia.
