Nhiều người hái nấm thề rằng sẽ tìm những địa điểm bí mật nơi bạn có thể tìm thấy những loại nấm ăn ngon hàng năm. Là một người yêu thích nấm, bạn có thể cảm thấy thoải mái hơn nếu chỉ đơn giản là tự mình trồng một số loại nấm nhất định.
Làm cách nào tôi có thể tự trồng nấm?
Để tự trồng nấm thành công, bạn cần có chất nền, bào tử nấm phù hợp và điều kiện môi trường tối ưu. Nấm và nấm chanh phát triển tốt trên các kiện rơm hoặc giá thể dừa ở tầng hầm tối, trong khi nấm sò và nấm chanh phát triển tốt trên gỗ chết trong nhà kính bằng giấy bạc.
Đặc điểm sinh trưởng của nấm
Nấm không được phân loại là thực vật về mặt thực vật học vì sự phát triển của chúng khác biệt tương đối nhiều so với thực vật. Xét cho cùng, nấm không có chất diệp lục, có nghĩa là chúng không thể tự thực hiện quá trình quang hợp. Đúng hơn, nhiều loài nấm thu được năng lượng tăng trưởng cần thiết từ quá trình phân hủy gỗ và các vật liệu thực vật khác. Thân đậu quả có thể nhìn thấy của nấm trên bề mặt trái đất chỉ đại diện cho phần ngọn của nấm, nhờ đó chúng có thể lan rộng hơn vào cảnh quan thông qua bào tử.
Sợi nấm là “gốc” của nấm
Phần chính của hầu hết các loài nấm được biết đến là cái gọi là sợi nấm, một mạng lưới giống như rễ cây trong chất nền. Điều này không chỉ cung cấp năng lượng cho sự phát triển của quả thể nhìn thấy được mà còn có thể được sử dụng để phát tán qua đất mà không cần bào tử. Loài nấm mật ong lớn nhất được biết đến ở Bắc Mỹ có diện tích vài km vuông, khiến nó trở thành một trong những sinh vật sống lớn nhất trên Trái đất.
Hiểu rõ về sự phát triển của nấm để trồng thành công
Chúng chỉ có thể được trồng thành công khi hiểu biết về các yếu tố cơ bản cho sự phát triển của nấm. Nhiều loại nấm đặt ra yêu cầu cao hơn nhiều về vị trí và môi trường so với bụi rậm và cây cối. Nấm mycorrhizal sống cộng sinh, chẳng hạn như nấm porcini, cho đến nay rất khó phát triển vì chúng sống chung với rễ của một số loài cây. Vì mỗi loài nấm có những yêu cầu rất cụ thể về môi trường sống nên những yếu tố này phải được con người tạo ra riêng để trồng nấm.
Giống nấm trồng trọt
Chỉ một số loại nấm nhất định mới thích hợp để trồng trọt. Mặt khác, những loài khác vẫn hầu như chỉ được thu hoạch trong tự nhiên để buôn bán thực phẩm. Điều này cũng bao gồm các loài có tính đại diện mạnh theo mùa như:
- Chanterelles
- nấm porcini
- Nấm sò
Tuy nhiên, các giống khác có thể được trồng ngay cả với những người mới bắt đầu với các giá trị nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát bằng cách sử dụng chất nền và bào tử nấm phù hợp.
Chuẩn bị chất nền
Nấm chanh và nấm champignon có thể trồng tốt ở tầng hầm tối trên kiện rơm hoặc trên giá thể dừa. Để làm được điều này, trước tiên ống hút phải được nhúng vào nước và sau đó được cấy bào tử nấm từ các nhà bán lẻ chuyên nghiệp. Đối với nấm, phải mất khoảng hai đến ba tuần để sợi nấm phát triển tốt trên toàn bộ giá thể. Sau đó, sự hình thành quả thể mong muốn có thể diễn ra trong vòng vài ngày và giống như toàn bộ giai đoạn tăng trưởng, không cần bất kỳ ánh sáng nào. Để đảm bảo việc tưới nước thường xuyên cho giá thể trồng trọt không gây ra vấn đề gì, nên chọn hầm hoặc nhà kho có thể chịu được độ ẩm cao trong thời gian dài để trồng trọt.
Trồng trên gỗ chết
Một số loại nấm ăn được phát triển đặc biệt tốt trên gỗ chết vì chúng phân hủy và sử dụng năng lượng giải phóng cho sự phát triển của chính chúng. Nấm sò và nấm chanh thuộc loại nấm này, có thể che phủ một thân cây nhỏ đã chết sau vài tuần chăm sóc. Các nhà bán lẻ chuyên nghiệp có sẵn các mảnh gỗ (€8,00 trên Amazon) đã được cấy các bào tử tương ứng. Nhưng bạn cũng có thể mua bào tử ở dạng que để cắm vào các lỗ khoan trên thân cây gỗ chết của chính mình. Để đảm bảo khí hậu ấm áp và ẩm ướt dễ dàng nhất có thể, các nhà kính lá nhỏ thích hợp để bảo vệ việc nuôi trồng nấm sò và nấm chanh. Những điều này cũng ngăn chặn các bào tử nấm ngoại lai trong không khí xâm chiếm dưới bề mặt tương ứng.
Mẹo & thủ thuật
Trồng nấm ăn được đòi hỏi những kỹ năng khác nhau trong việc tạo ra các yếu tố môi trường nhất định tùy thuộc vào loại nấm được chọn. Người mới bắt đầu trước tiên nên lấy nấm trong hộp nuôi cấy đã chuẩn bị sẵn. Chỉ cần tưới nước thường xuyên để đảm bảo mũ nấm ngon phát triển. Điều này có nghĩa là cùng một hộp nấm có thể được thu hoạch hai đến ba lần liên tiếp mà không cần chăm sóc thêm cho đến khi sử dụng hết năng lượng từ chất nền phát triển.
