Đào có nhiều màu sắc khác nhau, đó là lý do tại sao các giống khác nhau của “quả của các vị thần” được phân biệt chủ yếu bởi màu thịt của chúng. Hầu hết các giống đào đều có thịt màu trắng hoặc vàng, nhưng chỉ có một số ít giống có màu đỏ tươi. Có lẽ loại đào đỏ được biết đến nhiều nhất là loại đào vườn nho đỏ gần như đã tuyệt chủng.
Đào đỏ là gì và dùng để làm gì?
Đào Nho Đỏ là giống đào quý hiếm có màu đỏ đặc hay còn gọi là “đào huyết”. Nó có vị khá đắng và hiếm khi được ăn sống, nhưng rất lý tưởng cho các món ngọt và mặn như mứt, mứt, tương ớt hoặc đồ uống có cồn.
Quả đào màu đỏ máu
Quả chín của đào vườn đỏ có màu đỏ tươi xuyên suốt - tức là cả vỏ, có lớp da rất chắc và phần thịt đến tận lõi. Vì lý do này, giống đào này thường được gọi là “đào huyết”. Tuy nhiên, cũng có những giống đào vườn nho có màu đỏ nhạt đến trắng, tuy nhiên, chúng không có sự khác biệt về hương vị. Cây còn tương đối nhỏ, nở hoa tương đối sớm với những bông hoa màu hồng xinh xắn và cây cũng thích khí hậu ấm áp và đầy nắng.
Đào đỏ đặc biệt ngon khi được chế biến
Một trăm năm trước, việc trồng đào vườn nho đỏ cũng là điều bình thường ở các vùng trồng nho của Đức (đặc biệt là ở Moselle). Vườn đào được ghi nhận ngay từ thế kỷ 16 và 17. Vào cuối thế kỷ 20, loài cây này gần như bị lãng quên, nhưng sự tuyệt chủng của nó đã được ngăn chặn kịp thời. Mùi thơm của đào vườn nho đỏ rất nồng nàn nhưng đồng thời lại không có mùi đào ngọt ngào. Quả có vị khá chua nên hiếm khi được ăn sống. Thay vào đó, loại đào này có thể được sử dụng trong nhiều món ăn ngọt và mặn. Chỉ khi đó nó mới phát huy được hương thơm tuyệt vời.
Ý tưởng công thức – từ ngọt đến mặn
Trước khi chế biến, bạn nên loại bỏ lớp vỏ có lông rất chắc chắn của giống này. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng cách đun sôi nhanh trái cây bằng nước nóng. Sau đó lấy cùi ra khỏi lõi hạt thật chặt và lúc này có thể chuẩn bị đào chín như ý muốn.
Đặc sản đào vườn nho ngọt ngào
- Mứt và phết trái cây (đặc biệt là với quế, hoa hồi và đinh hương)
- Compote
- Topping cho bánh trái cây
- Mousse đào (được chế biến từ quả mâm xôi và rượu mùi đào)
- Rumtopf (dưa chua trong rượu rum hoặc rượu mạnh)
Ý tưởng thơm ngon
- Tương ớt (sốt đào cay làm từ đào xay nhuyễn, bơ, đường, rượu; nêm muối, tiêu và hoa hồi)
- là một thành phần của nước sốt, ví dụ như nước sốt trái cây cho trò chơi
- đồ uống có cồn như: Ví dụ: rượu mạnh trái cây hoặc rượu mùi
Đào vườn đỏ có thể luộc hoặc đông lạnh.
Mẹo & thủ thuật
Những người yêu thích cây cà chua quý hiếm cũng sẽ tìm thấy nhiều loại cà chua có từ thời Victoria được gọi là “Đào đỏ” và có vẻ ngoài gợi nhớ nhiều đến quả đào. Những hạt giống tương ứng có thể được mua tại các cửa hàng trực tuyến chuyên biệt.
