Quả cơm cháy rất giàu vitamin và khoáng chất. Thật không may, chỉ hái và ăn sống là điều không thể. Tìm hiểu ở đây cách thu hoạch và chế biến quả cơm cháy đúng cách.
Làm thế nào để thu hoạch và sử dụng quả cơm cháy đúng cách?
Quả cơm cháy rất giàu vitamin và khoáng chất nhưng không nên ăn sống vì chúng có độc. Để thu hoạch và chế biến đúng cách, chỉ nên hái những quả chín, rửa sạch, loại bỏ những quả chưa chín trước khi nấu thành mứt, nước ép hoặc xay nhuyễn.
Chỉ được phép mang lốp xe vào bô
Mùa thu hoạch cơm cháy kéo dài từ tháng 8 đến tháng 10. Trong những tuần trước, quả chưa chín nên vẫn có độc ngay cả sau khi chế biến. Trong những tuần tiếp theo, có nguy cơ bụi cây cơm cháy sẽ rụng quả cùng với những chiếc lá khô héo. Kỹ thuật thu hoạch sau đây có hiệu quả ngăn chặn sự đổi màu khó coi do nước ép quả mọng và quả bị vỡ gây ra:
- Đeo găng tay và tạp dề rồi lấy dao và một chiếc giỏ có thể giặt được
- thu hoạch hoàn toàn từng cái rốn
- dùng hai ngón tay hái quả chưa chín rồi vứt đi
- bỏ vỏ trái cây vào giỏ vào nhà rồi rửa sạch dưới vòi nước
- dọn quả cơm cháy bằng nĩa trên rây
- chống lại sự cám dỗ ăn trái cây tươi
Ngay sau khi thu hoạch, quá trình chế biến bắt đầu vì quả cơm cháy không để được lâu.
Các phương pháp chuẩn bị khác nhau
Quả cơm cháy đen mất đi chất độc khi nấu ở nhiệt độ ít nhất 80 độ C. Hoàn cảnh này chỉ hạn chế tối thiểu khả năng nấu ăn ngon. Chúng tôi đã tổng hợp các biến thể tốt nhất dành cho bạn:
- làm mứt với 1 kg quả mọng và 1 kg đường bảo quản cũng như một ít nước cốt chanh và rượu mùi lý chua đen
- Làm nước ép giải khát bằng cách đun sôi 2 kg trái cây và 200 gam đường trong một giờ
- Tạo ra món mứt cơm cháy thơm ngon trên bếp từ 500 gam quả mọng, 150 ml nước, 3 thìa đường, 1 nhúm quế và 10 quả mận
Nếu không có thời gian xử lý ngay thì bạn chỉ cần đông lạnh nón thôi. Sau này, trái cây đông lạnh có thể dễ dàng tách khỏi cuống.
Mẹo & thủ thuật
Họ giúp quả cơm cháy có thời hạn sử dụng lâu hơn đáng kể bằng cách sấy khô chúng. Điều này có thể được thực hiện dễ dàng trong lò nướng hoặc trong máy khử nước ở nhiệt độ dưới 40 độ C. Vì quả mọng vẫn khó tiêu khi sấy khô nên chúng được dùng làm nguyên liệu thơm cho mứt, thạch, nước ép và nước trái cây bảo quản.
