Thương hiệu Vogelbeer được sản xuất theo truyền thống chủ yếu ở các vùng miền núi như Tyrol và Styria. Thực tế là việc làm rượu mạnh từ quả thanh lương trà rất tốn thời gian được phản ánh ít nhất ở mức giá cao phải trả cho rượu mạnh.
Rượu thanh lương trà là gì và nó có vị như thế nào?
Rowberry Brandy là loại rượu mạnh trái cây chất lượng cao, được sản xuất công phu làm từ quả thanh lương trà. Hương vị khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến quả mọng, với những quả mọng không có sương giá tạo ra hương vị bánh hạnh nhân đáng yêu và những quả mọng tiếp xúc với sương giá tạo ra hương vị đắng hơn, giống như hạnh nhân.
Các tên khác nhau của rượu mạnh thanh lương trà
- Rowberry brandy (tên thương mại truyền thống)
- schnapps thanh lương trà
- Rượu mạnh trái thanh lương
Tên của nhà máy chưng cất hoặc khu vực sản xuất rượu thanh lương trà thường được ghi trong tên thương hiệu.
Quả dâu tây cũng là nguyên liệu thô cho loại rượu mùi nổi tiếng “Sechsämterdrop”, được sản xuất tại Fichtelgebirge.
Quy trình sản xuất phức tạp
Rowberry brandy là một thương hiệu thực sự dành cho những người sành sỏi vì quy trình sản xuất phức tạp. Hương vị không dành cho tất cả mọi người.
Hiệu suất bắn không lớn lắm. Chỉ cần hai lít rượu mạnh thanh lương trà được lấy từ 100 lít nghiền. Điều này được phản ánh qua mức giá cao phải trả cho một chai rượu schnapps thanh lương trà.
Vì năng suất thấp nên các cá nhân khó có thể tự làm rượu schnapps thanh lương trà của riêng mình.
Rượu mạnh trái cây hoặc rượu schnapp làm từ quả thanh lương trà
Có hai loại rượu mạnh khác nhau mà bạn có thể làm từ quả thanh lương trà: rượu mạnh trái cây và rượu schnapps thanh lương trà.
Rượu mạnh trái cây làm từ quả thanh lương trà có hương vị trái cây tinh tế vì họ chỉ sử dụng những loại quả chưa trải qua sương giá. Chúng có hương vị đáng yêu, hơi gợi nhớ đến bánh hạnh nhân.
Rowberry schnapps, mặt khác, được chưng cất từ quả thanh lương trà chỉ được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên. Ngoài ra, trái cây có thể được đặt trong tủ đông một thời gian. Mùi thơm của schnapps khá chua và gần như đắng. Nó có vị hơi giống hạnh nhân đắng.
Chuẩn bị quả thanh lương trà
Quả dâu hầu như không chứa nước. Thành phần còn bao gồm axit parasorbic, một chất bảo quản làm trì hoãn quá trình lên men.
Quả thanh lương trà phải được loại bỏ cẩn thận khỏi nón trước khi chế biến. Sau đó, chúng được chích hoặc chà xát để hương thơm tỏa ra tốt hơn.
Ngoài ra, phải thêm nước vào hỗn hợp nghiền vì bản thân trái cây chứa quá ít chất lỏng. Để men nở lên, nhiệt độ đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong quá trình sản xuất rượu thanh lương trà.
Mẹo & thủ thuật
Quả thanh lương từ cây thanh lương được trồng ít thơm hơn đáng kể so với quả dại. Để làm rượu mạnh ngon, người ta thu thập quả thanh lương trà dại hoặc nghiền nhuyễn với các loại quả dại khác.
