Có 31 loại ớt trên toàn thế giới được gọi là ớt ngọt, ớt hay ớt cay. Khám phá sơ qua các loại ớt, ớt cay và ớt mới và phổ biến. Dù xanh, vàng, đỏ hay đen – mọi người yêu thích hạt tiêu sẽ tìm thấy độ cay phù hợp ở đây.
Có những loại ớt, ớt cay và ớt nào?
Có 31 loại ớt được biết đến trên toàn thế giới, được coi là ớt ngọt, ớt hoặc ớt cay. Các loại phổ biến bao gồm Langer Süßer, Feher, Purple Beauty, Sweet Chocolate, Hungary Tomato Pepper, Black Pearl, Thai Yellow, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino và Snake Chili.
Tất cả các loại ớt đều ít calo nhưng giàu vitamin và khoáng chất. Chúng chứa:
- Canxi
- Axit béo
- Kali
- Carbohydrate
- Magie
- Vitamin A, B và C
- Capsaicin
Độ cay của hơn 100 loại ớt được đo bằng đơn vị Scoville. Thang đo bao gồm 120 cấp độ. Trong ẩm thực Đức, 20 Scoville được coi là hầu như không ăn được. Capsaicin nguyên chất tương đương với 15 triệu Scoville. Loại ớt cay nhất thế giới:
- Bọ cạp Trinidad moruga 2.000.000 Scoville
- Habanero Đỏ Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100.000 Scoville
Độ cay của hạt tiêu phụ thuộc vào hàm lượng capsaicin của nó, chất này trong ớt ngọt nằm trong khoảng từ 0 đến 20 Scoville.
Không phải loại ớt nào cũng giống nhau
Việc tự trồng ớt ngoài vườn hoặc ngoài ban công ngày càng trở nên phổ biến. Bạn có thể tìm thấy số lượng tương ứng các loại và giống ớt khác nhau ở các cửa hàng bán đồ làm vườn chuyên dụng. Nhưng không phải loại ớt nào cũng giống nhau. Do đó, hãy chọn loại phù hợp tùy theo vị trí của bạn.
Những cây tiêu chín sớm này thích hợp với những vùng có khí hậu lạnh hơn. Chúng không cứng nhưng có khả năng chịu lạnh tốt hơn
- Langer Sweet – giống ớt ngọt, mọng nước từ Thuringia
- Feher – ớt bột Hungary đặc biệt thích hợp để đóng hộp
- Purple Beauty – màu tím sẫm, ớt ngọt mọng nước và cay
Điểm nổi bật mới của các giống tiêu
- Sôcôla ngọt – vỏ màu nâu sô cô la ngọt ngào
- ớt cà chua Hungary – ớt ngọt nhỏ cay cay
- Ngọc trai đen – ớt Hungary rất cay với vỏ màu đen chín đỏ. Thích hợp làm ban công hoặc tiêu phòng
Các loại pepperoni cay và nhẹ
- ớt vàng Thái – ớt cứng, vàng, thơm
- Lombardo – pepperoni cay nhẹ, dùng để trồng trong chậu và thùng
- Joes Long – pepperoni dài tới 30 cm
Các loại ớt – loại ớt ít cay
- Jalapeno – giống ớt nổi tiếng nhất, cũng thích hợp làm cây trồng trong chậu
- Friggitello – ớt Ý cay
- Peperoncino – loại ớt mini phổ biến cho món salad Mexico
- Ớt rắn – loại ớt cay nhất
Mẹo & thủ thuật
Quả ớt có thể dễ dàng phơi khô rồi dùng làm gia vị. Bảo quản nơi khô ráo!
