Người ta thường biết rằng cải xoăn được thu hoạch vào mùa đông. Nhưng khi nào là thời điểm tốt nhất để thu hoạch cải xoăn? Cải xoăn nên chịu một đợt sương giá hay tốt hơn là nhiều đợt? Hãy tìm hiểu tại đây!
Khi nào là thời điểm thu hoạch lý tưởng cho cải xoăn?
Thời điểm tốt nhất để thu hoạch cải xoăn là sau đợt sương giá đầu tiên vì lúc đó nó ít đắng hơn. Cải xoăn vẫn có thể được thu hoạch ngay cả sau vài đợt sương giá, điều đó có nghĩa là hàm lượng chất đắng tiếp tục giảm và hàm lượng fructose tăng lên. Mùa thu hoạch kéo dài từ tháng 10 đến tháng 2.
Cải xoăn cần sương giá – nhưng tại sao?
Cải xoăn thường được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên. Người ta nói rằng sau đó nó ít cay đắng hơn. Điều đó đúng, nhưng tại sao? Người ta thường tin rằng cải xoăn chuyển hóa chất đắng thành đường. Nhưng đây không phải là trường hợp. Cải xoăn tạo ra chất đắng để tự vệ trước những kẻ săn mồi. Nếu nó đóng băng hoặc khá lạnh trong một thời gian dài (nhiệt độ trên mức đóng băng thường là đủ), nó sẽ ngừng hoạt động này, nhưng vẫn tiếp tục tạo ra fructose thông qua quá trình quang hợp.
Thu hoạch cải xoăn sau vài đợt sương giá
Vì vậy, cải xoăn có thể được thu hoạch không chỉ sau đợt sương giá đầu tiên mà còn sau nhiều đợt sương giá. Càng để lâu, hàm lượng đắng càng thấp và hàm lượng fructose càng cao.
Mô phỏng sương giá
Cải xoăn của bạn có nhiều lá xanh mọng nước và nó không bị đóng băng hay đóng băng? Bạn có thể tìm thấy trên Internet rằng việc bảo quản chúng trong ngăn đông trong thời gian ngắn có thể hữu ích. Thật không may, chúng tôi phải làm bạn thất vọng. Quá trình trao đổi chất chỉ diễn ra với cải xoăn sống và do đó không thể lặp lại với cải xoăn đã thu hoạch.
Thu hoạch cải xoăn suốt mùa đông
Cải xoăn được thu hoạch từ ba đến năm tháng sau khi gieo. Thời gian thu hoạch cải xoăn thường bắt đầu từ tháng 10 và có thể kéo dài đến tháng 2 - miễn là bạn thu hoạch đúng cách: Luôn chỉ thu hoạch những chiếc lá bên ngoài của cải xoăn, vì nó sẽ tiếp tục phát triển vui vẻ nếu bạn có cơ hội. Vào năm thứ hai nó cũng ra hoa màu vàng, bạn có thể dùng hạt giống để nhân giống.
Mẹo
Tìm hiểu ở đây cách bảo quản cải xoăn đúng cách để nó tươi lâu.
