Mùa thu và mùa đông là mùa hạt dẻ. Sau khi chúng được sấy khô trong khoảng bốn đến sáu tuần, các loại hạt có thể ăn được và do đó có thể được tìm thấy trong hầu hết các gói quà của ông già Noel. Quả óc chó cũng có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp. Bánh hạt Engadine của chúng tôi có hương vị tuyệt vời với cà phê Mùa Vọng và trẻ cũng như già sẽ yêu thích quả óc chó tự làm.
Công thức nấu ăn ngon với các loại hạt là gì?
Hãy thử những công thức đơn giản này với quả óc chó: Quả óc chó tẩm đường, lý tưởng dùng làm món ăn nhẹ hoặc làm quà tặng, và bánh hạt Engadine, hoàn hảo cho cà phê Mùa Vọng hoặc các dịp lễ hội. Cả hai công thức đều dễ chế biến và có hương vị thơm ngon.
Kẹo óc chó
Thành phần:
400 g đường
2 gói đường vani thật
200 g hạt óc chó
125 ml nướcMột tờ giấy gói
Chuẩn bị
- Trộn đường, đường vani và nước trong chảo.
- Ở nhiệt độ tối đa, khuấy liên tục, đun sôi
- Thêm các loại hạt vào hỗn hợp sôi, giảm nhiệt.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi caramen phủ kín các loại hạt và đạt tông màu nâu vừa.
- Đổ quả óc chó lên giấy nướng và dùng nĩa tách ra.
- Nhớ để nguội trước khi ăn nhé, hạt rất nóng.
Bánh hạt Engadine
Thành phần:
Bột
500 g bột mì
300 bơ lạnh, cắt thành miếng
200 g đường
2 quả trứng1 nhúm muối.
Đổ đầy
400 g quả óc chó cắt nhỏ
200 g đường
200 ml kem2 muỗng canh mật ong
Để đánh răng
1 lòng đỏ trứngquế
Chuẩn bị
- Làm một chiếc bánh ngọt vỏ ngắn từ nguyên liệu bột và giữ lạnh.
- Trong thời gian này, bôi mỡ vào khuôn lò xo hoặc khuôn bánh tart hoặc lót giấy nướng.
- Dán nhiều hơn một nửa số bột vào đáy và các cạnh.
- Cán bột còn lại và cắt bánh quy, chẳng hạn như hình cây linh sam hoặc ngôi sao. Ngoài ra, bạn có thể đặt khối bột lên trên phần nhân.
- Caramen hóa đường trong chảo, thêm quả óc chó và khử men bằng kem.
- Trải nhanh hỗn hợp lên đế đã chuẩn bị sẵn và ngay lập tức phủ lên nó bằng những chiếc bánh quy hoặc tấm bột hơi chồng lên nhau.
- Đánh với lòng đỏ trứng và rắc quế.
Nướng ở 180 độ trong khoảng 40 phút (thử dính).
Bánh sẽ giữ được vài tuần nếu bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Mẹo
Bẻ quả óc chó tươi thì tốn rất nhiều công sức. Mặt khác, những loại hạt không có vỏ bảo vệ nếu được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín sẽ chỉ tồn tại được trong khoảng bốn tuần. Tuy nhiên, quả óc chó có thể được đông lạnh trong hộp kín và sử dụng như các loại hạt tươi trong tối đa một năm.
