Quinoa là một loại hạt giả, mặc dù cây Inca có ít điểm chung với lúa mì hơn là với củ cải đường hoặc rau bina. Cũng giống như củ cải đường, hạt quinoa có thể nảy mầm và ăn như mầm.
Làm thế nào để nảy mầm quinoa thành công?
Để nảy mầm quinoa thành công, hãy rửa hạt, ngâm trong vài giờ, để ráo nước và cho vào lọ hoặc rây nảy mầm. Rửa sạch hạt sau 12 giờ và thu hoạch cây con sau 24 giờ. Nhiệt độ nảy mầm lý tưởng là 18-20 độ.
Lý do nảy mầm
Quinoa rất ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá. Tuy nhiên, hạt giả cũng chứa những chất mà cơ thể chúng ta hấp thụ ít hơn:
Saponins
Saponin là chất đắng được tìm thấy trong vỏ và có tác dụng bảo vệ hạt khỏi những kẻ săn mồi. Quinoa bán trên thị trường đã được rửa sạch và/hoặc gọt vỏ nhiều lần để giảm bớt chất đắng. Rửa thêm sẽ làm giảm chất độc hại hơn nữa. Tuy nhiên, dạ dày nhạy cảm và trẻ em có thể phản ứng đau dạ dày do các chất độc tấn công thành ruột của chúng ta.
axit phytic
Axit phytic là chất giúp cây nảy mầm. Nó liên kết các chất dinh dưỡng khác, dẫn đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng bị ức chế trong cơ thể chúng ta. Enzyme và vi khuẩn đường ruột chỉ có thể phân hủy một lượng axit hạn chế. Tin tốt: Axit phytic bị phân hủy trong quá trình ngâm và nảy mầm.
Nảy mầm Quinoa: Hướng dẫn
Quinoa nảy mầm nhanh chóng ấn tượng. Chỉ sau vài giờ bạn có thể nhìn thấy những cây con đầu tiên. Vì vậy, hạt quinoa không được nảy mầm quá lâu, nếu không mầm sẽ không còn ngon nữa. Sau một ngày, nên ăn mầm quinoa. Khi nảy mầm tiến hành như sau:
- Rửa hạt quinoa của bạn.
- Sau đó để hạt ngâm trong vài giờ.
- Rạn bỏ hạt và cho vào lọ ươm mầm hoặc để trên rây.
- Rửa sạch hạt quinoa sau 12 giờ.
- Sau 24 giờ bạn có thể thu hoạch và chuẩn bị cây con.
Sơ lược những sự thật quan trọng nhất
- Nhiệt độ nảy mầm lý tưởng: 18 đến 20 độ
- Thời gian nảy mầm: Bắt đầu sau vài giờ, kết thúc sau một ngày
- Trước khi nảy mầm: rửa sạch
- Trong quá trình nảy mầm: Rửa sạch một hoặc hai lần và thay nước
- Sử dụng: Trên bánh mì, trong món salad, làm thực phẩm sống, lên men, v.v.
Thành phần dinh dưỡng của hạt quinoa
Quinoa được coi là siêu thực phẩm và thậm chí còn được vinh danh là cây của năm vào năm 2013. Loại cây này còn được gọi là cây Inca vì người Inca đã tiêu thụ nó hơn 6.000 năm trước. Những chất dinh dưỡng này làm cho cây thuộc họ đuôi cáo trở nên đặc biệt:
| Chất dinh dưỡng | Trên 100gr |
|---|---|
| Protein | 13, 7g |
| Béo | 5, 0g |
| Carbohydrate | 60, 8 g |
| Sợi | 4, 4 g |
| Kali | 800 mg |
| Canxi | 80 mg |
| Magie | 275 mg |
| Sắt | 8 mg |
| Vitamin E | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| Vitamin C | 4.200, 000000 μg |
Sử dụng ý tưởng cho cây quinoa
Mầm Quinoa giòn và ngon, có thể dễ dàng ăn sống. Dưới đây là một số ý tưởng khác về cách chuẩn bị mầm quinoa của bạn:
- với phô mai trên bánh mì
- vào muesli
- trong sinh tố xanh
- trong Salad
- làm lớp phủ cho các món ăn nóng như thịt hoặc súp
- Là nguyên liệu cho món hummus hoặc các loại nước chấm khác
Mẹo
Nếu bạn không muốn ăn mầm quinoa ngay, bạn có thể giữ chúng kín trong tủ lạnh trong vài ngày.
