Pear compote là đặc sản rất hợp với các món ngọt như bánh xèo hay bánh gạo. Nếu bạn thích nướng bánh, bạn có thể dùng nó làm đế cho những chiếc bánh thơm ngon. Vì compote để được lâu khi bảo quản nên bạn có thể giữ được hương vị của mùa hè và tận hưởng hương thơm đẹp nhất vào mùa đông.
Làm thế nào bạn có thể làm mứt lê?
Để làm món mứt lê, hãy chuẩn bị lê và nấu chúng với đường, gia vị và nước để làm món hầm. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ đã khử trùng, đậy kín và làm ấm trong nồi cách thủy hoặc lò nướng để tạo chân không và kéo dài thời hạn sử dụng.
Sôi sục là gì?
Khi bảo quản, lê được cho vào lọ vô trùng có nắp vặn và đun nóng trong nồi cách thủy trong nồi bảo quản hoặc lò nướng. Việc sưởi ấm làm cho không khí và hơi nước trong kính nở ra, tạo ra áp suất dư thừa. Khi nó nguội đi, không khí và hơi nước lại co lại và tạo ra chân không. Bằng cách này, trái cây được bảo quản có thể bảo quản được ít nhất một năm.
Cần những nguồn lực nào?
- Lọ Mason: Loại này có thể có nắp vặn, nắp thủy tinh có vòng cao su và kẹp kim loại hoặc nắp đậy bằng vòng cao su.
- Nồi có nhiệt kế nấu ăn.
Ngoài ra, bạn có thể nấu mứt lê trong lò nướng. Để làm được điều này, bạn cần một chảo rang lớn.
Thành phần làm mứt lê luộc trong lọ có nắp vặn
- 1 kg lê
- 750 ml nước
- 250 g đường
- 1 – 2 thanh quế
- 3 tép
- 1 gói đường vani
- một ít vỏ chanh bào hoặc nước cốt chanh
Chuẩn bị
- Rửa sạch lọ và nắp rồi khử trùng trong nước sôi trong 10 phút.
- Lấy mọi thứ ra khỏi nồi bằng thìa có rãnh và đặt lên khăn trà với miệng nồi hướng xuống dưới.
- Rửa thật sạch và gọt vỏ lê.
- Cắt trái cây thành bốn phần và cắt bỏ lõi, thân và hoa.
- Đổ nước vào nồi. Thêm đường, gia vị và trái cây.
- Nấu nhẹ nhàng trong 10 – 15 phút cho đến khi lê mềm.
- Đổ nóng vào lọ và đổ nước nấu vào.
- Đóng nắp và lật ngược nắp trong 20 phút.
- Do áp suất âm nên nắp phải hơi cong vào trong sau khi làm mát.
Nấu mứt lê trong lọ thủy tinh
Ngoài ra, bạn có thể nấu mứt lê trực tiếp trong ly và bảo quản cùng lúc. Để làm được điều này, bạn cần kính có vòng cao su và khung kim loại hoặc có vòng cao su và khung đóng.
- Đun sôi nước với đường và gia vị rồi đợi cho đến khi các tinh thể tan hoàn toàn.
- Cho lê chưa nấu chín, gọt vỏ và thái lát vào lọ thủy tinh. Cần có khoảng hai centimet không gian ở trên cùng.
- Thêm một nửa hoặc cả thanh quế nấu trong xi-rô. Đổ đầy nước đường nóng vào ly.
- Đóng bình bảo quản bằng nắp và vòng lại rồi cố định bằng kẹp.
- Nấu lê trong nồi bảo quản ở nhiệt độ 80 độ trong khoảng 30 phút.
- Lấy ly ra, dùng khăn trà đậy lại và để nguội.
Ngoài ra, bạn có thể đặt kính vào chảo rang. Đổ đầy nước vào sao cho ngập 2/3 kính. Cho mọi thứ vào lò nướng và nướng ở 180 độ trong khoảng nửa giờ.
Mẹo
Hủ ép quả lê được bảo quản phải luôn được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Nếu nắp thủy tinh không còn khít chặt sau một thời gian hoặc nắp vặn không còn nứt khi mở ra thì khí lên men đã hình thành bên trong và rất tiếc những thứ bên trong phải được xử lý. Nguyên nhân có thể là do chưa sạch hoặc thời gian ngâm quá ngắn ở nhiệt độ quá thấp.
