Khi đậu vào mùa, nhiều người làm vườn có thể thu hoạch lượng đậu nhiều hơn đáng kể so với mức họ có thể sử dụng trong thời gian ngắn. Ngoài việc đông lạnh, bạn nên đun sôi chúng và bảo quản theo cách này.
Làm cách nào để bảo quản đậu xanh?
Nấu đậu xanh bao gồm chần đậu, đổ đầy lọ bảo quản đã tiệt trùng, đổ nước sôi hoặc kho lên trên, đậy kín lọ và đun sôi ở 100 độ trong 120 phút. Điều này có nghĩa là đậu vẫn giữ được mùi thơm và để được lâu.
Việc đóng hộp hoạt động như thế nào?
Khi bảo quản, đậu được sơ chế trước tiên, cho vào hộp, khử trùng trong nồi hoặc lò nướng rồi để nguội lại. Quá trình này tạo ra chân không, nắp tự gắn vào lọ và bịt kín. Các enzym thường làm hư hỏng thực phẩm sẽ bị nhiệt độ cao tiêu diệt. Điều này có nghĩa là đậu có thể để được ít nhất một năm.
Các loại tàu thích hợp là:
- Lọ thủy tinh có nắp thủy tinh, vòng cao su và kẹp kim loại
- Kính xoắn
- Kính có vòng cao su và kẹp cố định
Hũ phải được khử trùng trước khi bảo quản. Đun sôi hộp đựng, nắp đậy và cao su trong nồi lớn trong 10 phút. Sau đó để nó chảy ngược xuống.
Công thức cơ bản cho món đậu luộc
Thành phần
- 1 kg đậu
- 1 thìa cà phê muối
- một chút vị mặn
- một chút giấm
Chuẩn bị
- Đổ nước vào nồi lớn đun sôi.
- Trong khi đó, rửa sạch đậu rồi bẻ thành từng miếng vừa ăn.
- Thêm muối và giấm. Axit đảm bảo rau củ luôn tươi xanh.
- Chần đậu trong năm đến mười lăm phút, tùy thuộc vào độ dày của chúng. Đáng lẽ họ vẫn phải như vậy.
- Loại bỏ đậu bằng thìa có rãnh và rửa sạch bằng nước lạnh.
- Cho đậu vào lọ bảo quản. Phải có ít nhất hai cm khoảng trống ở phía trên.
- Đặt một nhánh mặn lên trên.
- Đun sôi nước lại và đổ đậu lên.
- Đặt vòng cao su và nắp vào, đặt kẹp kim loại vào.
- Đặt lọ lên giá trong hộp bảo quản.
- Đổ nhiều nước đến mức đầy 3/4 cốc.
- Nấu ở 100 độ trong 120 phút.
Đậu xanh chua
Công thức này tạo ra nước dùng mang lại cho đậu mùi thơm rất tinh tế.
Thành phần
- 1kg đậu xanh, cân sạch
- 125 ml giấm rượu trắng
- 50 g đường
- 1 muỗng canh muối
- 2 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa cà phê thì là
- một chút vị mặn
Chuẩn bị
- Nấu đậu xanh trong nước sôi cho đến khi chín.
- Lấy ra khỏi nước nấu và rửa sạch bằng nước lạnh.
- Đổ rau vào lọ bảo quản cách mép tối đa hai cm.
- Cho nguyên liệu làm nước kho vào nồi và đun sôi.
- Khi đường đã tan, đổ chất lỏng lên đậu. Những thứ này phải được che phủ hoàn toàn.
- Đóng lọ bằng nắp.
- Như được mô tả trong công thức cơ bản, nấu trong nồi.
Mẹo
Bạn cũng có thể bảo quản đậu trong lò nướng. Để làm điều này, làm nóng lò nướng ở 100 độ. Đặt lọ đựng đậu vào chảo rang và thêm 2 đến 3 cm nước. Cho khuôn vào lò nướng trong một giờ.
