Cây gia vị mang đến nhiều món ăn có sức hấp dẫn đặc biệt và khiến chúng trở nên đặc biệt. Thật không may, các loại thảo mộc và gia vị tươi không để được lâu và nhanh chóng mất đi mùi thơm. Tuy nhiên, chúng có thể được bảo quản bằng cách sấy khô và quá trình này thường làm tăng hương vị của chúng.
Làm thế nào để sấy khô gia vị đúng cách?
Để làm khô gia vị, thu hoạch ngay trước khi ra hoa, làm sạch cẩn thận và sấy khô trong không khí, trong máy khử nước hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 30-50 độ. Bảo quản gia vị khô trong hộp tối màu, đậy kín và lắc trước khi sử dụng.
Những loại thảo mộc nào có thể sấy khô?
Sấy khô rất tốt:
- Oregano,
- Kinh giới,
- Hương thảo,
- Thyme,
- Hoa oải hương,
- Mặn
- Hạt thì là,
- Caraway.
Nhưng bạn cũng có thể làm khô nhiều loại gia vị khác như ớt và tăng nguồn cung theo cách này.
Khi nào nên thu hoạch gia vị?
Cây gia vị mà bạn muốn sử dụng rau xanh có vị thơm nhất khi chúng sắp nở.
Đối với các loại thảo mộc như thì là hoặc thì là, người ta sử dụng chùm hoa hoặc hạt. Các bộ phận tương ứng của cây được cắt bỏ khi quả đã đạt màu sắc đặc trưng.
Gia vị sạch
Sau khi thu hoạch, để gia vị ở nơi thoáng mát và chế biến càng nhanh càng tốt:
- Chỉ cần giũ kỹ các loại thảo mộc hơi bẩn.
- Bạn có thể loại bỏ bụi bẩn thô bằng vải ẩm.
- Nếu bạn muốn rửa sạch gia vị, hãy ngâm chúng dưới dòng nước yếu. Sau đó thoa cẩn thận.
Bảo quản bằng cách sấy khô
Gia vị có thể được sấy khô trong không khí, trong máy khử nước hoặc trong lò nướng:
- Để sấy khô trong không khí, kết hợp các loại thảo mộc thành bó hoa. Treo chúng ở nơi thoáng mát, ấm áp và có bóng râm.
- Rải các loại gia vị có hạt và những loại có lá nhỏ lên bề mặt.
- Đối với ớt, kéo một sợi dây qua thân cây và treo vỏ quả lên.
- Nếu lá xào xạc nhẹ nhàng thì quá trình đã hoàn tất. Tùy thuộc vào loại gia vị, quá trình này mất từ ba đến bảy ngày.
- Hạt giống sau đó có thể dễ dàng tách ra khỏi các bộ phận khác của cây.
Ngoài ra, bạn có thể làm khô gia vị bằng cách sử dụng nhiệt trong lò nướng hoặc máy khử nước. Bật thiết bị ở nhiệt độ từ 30 đến tối đa 50 độ. Thời gian khô là từ hai đến bốn giờ.
Để giữ được mùi thơm, hãy bảo quản gia vị trong hộp đựng tối màu, đậy kín.
Mẹo
Trước khi nấu, bạn nên dùng ngón tay vò nát các loại thảo mộc khô. Trong quá trình này, được gọi theo thuật ngữ kỹ thuật là "nổi loạn", hương vị đặc trưng được giải phóng và tăng cường.
