Thế giới gia vị rất đa dạng và đầy màu sắc. Có một loại thảo mộc cho mọi sở thích. Nhưng trong nhà bếp, các loại thảo mộc phải chịu những ảnh hưởng nhất định ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Vì vậy, việc bảo quản đúng cách có tầm quan trọng rất lớn.
Làm cách nào để bảo quản gia vị đúng cách để giữ được chất lượng và hương vị?
Gia vị nên được bảo quản trong các hộp kín, kín ánh sáng như lọ màu hoặc lọ gốm để giữ được hương vị và gia vị. Những nơi khô ráo, tối tăm như tủ bếp, tránh ẩm ướt, ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt là lý tưởng.
Yếu tố ảnh hưởng
Giá đựng gia vị phía trên bếp mang đến một giải pháp dễ tiếp cận, nhưng ở đây gia vị không được bảo vệ tối ưu. Điều kiện môi trường có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng và mùi vị của bột gia vị. Bảo quản trong tủ lạnh cũng không được khuyến khích
Độ ẩm
Bạn không nên bảo quản thảo dược ở môi trường ẩm ướt hoặc nơi hình thành hơi nước. Các loại thảo mộc hấp thụ chất lỏng ngay cả khi được bảo quản trong hộp kín. Bột có xu hướng kết tụ lại với nhau và nguy cơ hình thành nấm mốc tăng lên.
Ánh sáng
Bức xạ tia cực tím từ mặt trời và ánh sáng ban ngày gián tiếp có những ảnh hưởng không mong muốn đến chất lượng của gia vị, vì mùi thơm phân hủy nhanh hơn khi tiếp xúc với ánh sáng. Quá trình phân hủy hóa học diễn ra ở đây với tốc độ nhanh hơn. Hàm lượng vitamin cũng giảm nhanh khi bảo quản ở nơi có ánh sáng.
Mẹo
Nói chung là bạn nên tránh mua lọ đựng gia vị. Không rõ các loại thảo mộc đã được tiếp xúc với ánh sáng bao lâu.
Không khí
Tinh dầu có tác dụng cải thiện vị giác. Chúng bay hơi dần dần ngay khi bột tiếp xúc với không khí. Kết quả là món ăn có vị nhạt nhẽo vì gia vị không còn đủ. Khi bảo quản bột gia vị, điều quan trọng là phải đảm bảo bột được bảo quản ở nơi kín khí.
Lưu trữ tối ưu
Gia vị giữ được màu sắc và hương thơm trong hộp kín nhẹ có nắp thơm. Sản phẩm thường được bán trong lọ trong suốt có nắp nhựa. Tốt nhất, bạn nên để cả hai phiên bản trong tủ bếp để có sẵn các loại thảo mộc khi nấu nướng. Ở đây đảm bảo điều kiện khô ráo và tối tăm.
Thùng đựng phù hợp:
- lon có thể bịt kín bằng cao su
- kính màu có nắp vặn
- Bình sứ tráng men không chì
Độ bền
Vì các bộ phận của cây xay mất hương vị nhanh hơn nên chúng được bảo quản nguyên và chỉ nghiền thành từng miếng nhỏ trước khi sử dụng. Các loại gia vị như đinh hương, nghệ tây, thì là, thì là đen hoặc rau mùi có thời hạn sử dụng khoảng một năm. Hạt bạch đậu khấu, hạt tiêu hoặc hạt tiêu, thanh quế và hạt nhục đậu khấu có thể bảo quản đến ba năm mà không bị mất mùi thơm.
