Ô liu tươi hiếm khi có ở Đức. Hoặc bạn may mắn và có một vài cây của riêng mình hoặc bạn có thể hỏi tại cửa hàng tạp hóa Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Ý ở địa phương. Tuy nhiên, bạn không bao giờ nên ăn sống ô liu tươi mà hãy luôn ngâm chúng.
Làm thế nào bạn có thể tự bảo quản ô liu?
Để bảo quản ô liu, trước tiên hãy ngâm nước muối để làm mất vị của chúng. Sau đó đổ đầy ô liu, gia vị và rau vào lọ. Đổ dầu ô liu vào sao cho ngập hết các nguyên liệu. Được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, ô liu sẽ để được khoảng một năm.
Ô liu đắng
Ô liu tươi mới hái trên cây có vị đắng khủng khiếp: thật khó tin rằng một món ngon lành mạnh như vậy lại có thể được tạo ra từ những loại trái cây không ăn được này. Để thưởng thức được ô liu, trước tiên bạn phải loại bỏ chất đắng của chúng. Theo truyền thống, điều này được thực hiện bằng cách ngâm ô liu trong nước muối. Màu xanh lá cây, tức là chưa chín, ô liu chỉ có thể được ngâm trong nước, nhưng nước tinh khiết không đủ cho ô liu đen.
Cách ngâm nước muối ô liu
- Cắt ô liu tươi theo chiều ngang ở mỗi đầu.
- Bạn cũng có thể dùng nĩa đâm vào ba mặt của chúng.
- Lấy 500 gram muối cho mỗi lít nước.
- Ngâm ô liu trong nước muối này trong 24 giờ.
- Thay nước muối.
- Tưới nước cho ô liu ít nhất một tuần.
- Thay nước muối hàng ngày.
Nếu ô liu có vị quá mặn sau quy trình này, hãy ngâm chúng trong nước trong vài ngày, mặc dù điều này cũng phải được thay hàng ngày.
Dầu ô liu bảo quản hoàn hảo
Bây giờ bạn có thể bảo quản ô liu đã khử đắng. Cách tốt nhất để làm điều này là lấy một chiếc lọ dùng một lần có nắp đậy kín và lần lượt xếp từng lớp ô liu, các loại gia vị khác nhau như lá nguyệt quế, lá oregano, hương thảo, húng tây, v.v. và tùy theo sở thích của bạn, các loại rau phù hợp, chẳng hạn như ớt cay hoặc ớt cay. ớt, lát cà rốt, hành bạc, những cái nhỏ Hoa súp lơ Không có giới hạn cho trí tưởng tượng của bạn. Bạn cũng có thể thêm một ít giấm tốt (ví dụ giấm rượu vang đỏ). Điều quan trọng duy nhất là bạn đổ dầu ô liu lên toàn bộ. Tất cả các thành phần phải được bao phủ hoàn toàn. Được bảo quản theo cách này, ô liu bảo quản tại nhà sẽ để được khoảng một năm, miễn là chúng được giữ ở nhiệt độ mát và tối.
Mẹo & thủ thuật
Sử dụng chai nước nhựa rỗng khi tưới nước. Đổ đầy ô liu vào những thứ này và cuối cùng đổ nước muối lên mép. Việc mở nắp chai giúp bạn thay nước dễ dàng hơn. Để lấy ô liu, bạn chỉ cần cắt mở chai.
