Đông lạnh là một phương pháp bảo quản thực phẩm rất nhẹ nhàng trong thời gian dài. Hình thức, mùi vị và thậm chí cả hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng hầu như không thay đổi do ngủ lạnh. Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn phải tiến hành đúng cách khi đóng băng.
Làm cách nào để đông lạnh thực phẩm đúng cách?
Đông lạnh thực phẩm đúng cách đạt được thông qua việc chuẩn bị cẩn thận, chần rau, sử dụng hộp và túi cấp đông thích hợp, làm đông lạnh trước trái cây và rau quả cũng như dán nhãn thực phẩm đông lạnh. Điều này giúp giữ được hương vị, vitamin và chất dinh dưỡng.
Chuẩn bị đồ ăn
Chỉ đông lạnh thực phẩm ở tình trạng tốt. Rau củ quả phải được rửa thật sạch trước, làm sạch cẩn thận và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chần rau
Chần trắng làm bất hoạt các enzyme của chính tế bào và cũng giết chết vi trùng bám vào thực phẩm. Vì vậy, tất cả các loại rau, ngoại trừ măng tây, nên chần sơ qua trước khi đông lạnh:
- Chuẩn bị rau theo hướng dẫn.
- Đun sôi nước trong nồi lớn.
- Cho rau vào, chúng phải được chất lỏng bao phủ hoàn toàn.
- Trần trong hai đến bốn phút.
- Sau đó làm nguội bằng nước đá.
Để đảm bảo các loại rau có màu sáng như súp lơ vẫn giữ được màu trắng đẹp, hãy thêm vài vắt nước cốt chanh vào nước nấu. Không nêm gia vị vào rau đã chần vì hương vị của rau thơm có thể bị mất hoặc đậm đà hơn.
Bao bì
Hộp và túi đông lạnh phải đáp ứng một số điều kiện nhất định, nếu không có thể xảy ra giảm chất lượng do cháy tủ đông. Hộp nhựa đặc biệt dễ dàng vệ sinh và có thể tái sử dụng nhiều lần. Điều này tránh lãng phí không cần thiết.
Hũ sữa chua và sữa đông hoặc bao bì đựng rau bán trong siêu thị không đáp ứng các yêu cầu này và không thích hợp để đông lạnh.
Cũng lưu ý những mẹo sau:
- Đối với các món ăn dạng lỏng, hãy chừa đường viền cao ít nhất 3 cm. Chúng mở rộng khi chúng đóng băng. Điều này có thể khiến nắp bị nhấc ra.
- Đổ thức ăn đặc càng cao càng tốt. Càng có ít không khí trong thùng chứa thì tổn thất về chất lượng càng thấp.
- Sử dụng túi, vắt kiệt không khí và đóng túi bằng kẹp.
- Trái cây và [liên kết dầu u=rau đông lạnh]Làm đông lạnh trước các loại rau mà bạn muốn đông lạnh [/link] trên khay trong ba đến bốn giờ. Đặt các miếng bánh lên đĩa sao cho chúng không chạm vào nhau. Điều này có nghĩa là thực phẩm không đông cứng cùng nhau. Sau đó nạp lại và đông lạnh lại.
- Ghi nhãn thực phẩm đông lạnh rõ ràng bằng bút không thấm nước. Ngoài ngày tháng và nội dung, còn ghi số lượng trên bao bì. Điều này giúp theo dõi.
Mẹo
Thời gian bảo quản rau tối đa là từ sáu đến mười hai tháng. Bạn nên sử dụng trái cây đông lạnh sau tám đến mười hai tháng. Thịt và cá tồn tại trong giấc ngủ lạnh từ ba đến mười hai tháng.
