Bạn có thể bảo quản thực phẩm lâu hơn bằng cách ngâm trong dầu ô liu thơm. Nếu bạn thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị vào dầu và để mọi thứ ngấm một lúc, bạn sẽ có được một loại gia vị thơm ngon cho nhiều món ăn. Những điều bạn cần chú ý khi ướp với dầu ô liu và cách thức bảo quản này, bạn sẽ tìm hiểu tất cả về điều này trong bài viết này.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản thực phẩm bằng dầu ô liu?
Để làm cho thức ăn được lâu hơn với dầu ô liu, hãy cho rau hoặc thảo mộc vào dầu và để cho ngấm. Sau đó bạn sẽ nhận được một gia vị thơm ngon cho các món ăn. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, dưa chua sẽ để được đến 12 tháng.
Ngâm rau trong dầu
Rau ngâm trong dầu ô liu để được từ sáu đến mười hai tháng. Các tác phẩm kinh điển được bảo quản theo cách này bao gồm cà chua, nấm và tỏi. Về nguyên tắc, tất cả các loại rau mùa hè đều phù hợp.
công thức Antipasti
Thành phần cho 4 ly mỗi ly 250 ml
- 1 ớt đỏ
- 1 ớt vàng
- 1 bí xanh
- 150 g nấm nâu
- 1 củ hành
- 3 cọng húng tây tươi hoặc 1 thìa cà phê húng tây khô
- 100 ml dầu ô liu chất lượng cao + lượng dầu vừa đủ để nạp thêm
- 4 thìa cà phê giấm balsamic đen
- 2 nhúm muối
- 2 nhúm hạt tiêu
Chuẩn bị
- Làm nóng lò ở mức quạt 225 độ hoặc nhiệt độ trên/dưới 250 độ.
- Rau củ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh nhỏ.
- Rửa húng tây, nhặt bỏ lá.
- Trộn rau với 100 ml dầu ô liu, húng tây, muối và tiêu.
- Đặt lên khay và nướng ở kệ giữa của lò trong 20 phút. Thỉnh thoảng quay lại.
- Rưới giấm lên rau, trộn lại.
- Phân phát vào các lọ đã khử trùng trước đó.
- Đổ dầu ô liu vào, rau phải ngập hoàn toàn.
- Đóng chặt lại. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Nhiều loại rau cũng có thể được ngâm riêng theo cách này.
Dầu thảo mộc thơm
Các loại thảo mộc và gia vị như:
- Hiền nhân,
- Hương thảo,
- Thyme
Nhưng bạn cũng có thể ngâm ớt và tỏi trong dầu ô liu và luôn có mùi thơm tuyệt vời cho nhiều món ăn.
- Đặt một vài thân cây thảo mộc tươi, tốt nhất nên lấy từ vườn của bạn, vào dầu ô liu.
- Để mọi thứ ở nơi mát mẻ trong khoảng hai tuần.
- Lọc dầu và loại bỏ các loại thảo mộc.
- Tốt nhất nên bảo quản dầu thơm trong tủ lạnh, để được trong nhiều tháng.
Mẹo
Luôn sử dụng dầu ô liu ép lạnh chất lượng cao để ngâm chua. Hãy thử nhỏ vài giọt trực tiếp từ chai: dầu sẽ có cảm giác mượt mà trên lưỡi và có vị dễ chịu như ô liu.
