Những người làm vườn có sở thích thường mong đợi một vụ thu hoạch cà chua lớn. Thật không may, quả bụi chỉ tồn tại được khoảng hai tuần trong điều kiện tối ưu. Tuy nhiên, có những phương pháp bảo quản tuyệt vời không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn tăng cường hương thơm.
Cách bảo quản cà chua?
Cà chua có thể được bảo quản bằng cách sấy khô, đông lạnh, bảo quản hoặc ngâm chua. Khi sử dụng đúng cách, hương vị và chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại và sau này cà chua có thể được dùng làm nền cho nước sốt, súp hoặc các món ăn khác.
Biến thể 1: Cà chua khô
Bạn chỉ nên sấy những quả chín hoàn hảo, chín hẳn. Những giống như “San Marzo”, có vỏ mỏng và thịt săn chắc là lý tưởng. Về nguyên tắc, bạn có thể bảo quản bất kỳ quả cà chua nào bằng cách phơi khô.
- Rửa cà chua thật sạch, lau khô và cắt đôi quả ở một bên.
- Mở hai nửa được kết nối ở phía bên kia và tháo đế thân.
Sấy khô trong lò
- Đặt cà chua với phần vỏ úp xuống giá.
- Vặn lò ở 70 độ và đặt lò ở rãnh giữa.
- Mở cửa để hơi ẩm thoát ra ngoài.
- Thời gian sấy khoảng bảy giờ.
Sấy khô trong máy khử nước
Nếu bạn có thiết bị như vậy, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất khi sấy cà chua. Tùy thuộc vào độ cao của giá phơi và hiệu suất của thiết bị khử nước, bạn sẽ phải gọt vỏ và/hoặc cắt nhỏ cà chua trước. Ở 60 độ, quá trình sấy khô mất khoảng mười giờ.
Phong khô cà chua
- Để làm điều này, hãy rửa trái cây và cắt làm đôi.
- Đặt úp cà chua đã cắt xuống giá và đặt trái cây đã phủ gạc lên ở nơi có nắng và thoáng mát trên sân thượng hoặc ban công.
- Lật thực phẩm khô ít nhất một lần một ngày. Thời gian khô từ ba đến năm ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.
Biến thể 2: Cà chua đông lạnh
Cà chua đông lạnh có thể dùng làm súp và nước sốt sau khi rã đông.
- Rửa cà chua, cắt bỏ cuống.
- Cắt hình chữ thập ở mặt dưới, ngâm vào nước sôi vài giây, rửa sạch bằng nước đá lạnh và lột da.
- Giảm một nửa, bỏ hạt, cắt thành từng miếng.
- Đóng gói trong hộp kín hoặc túi đông lạnh và đông lạnh.
Biến thể 3: Nấu cà chua
Cà chua bảo quản là nguyên liệu tuyệt vời cho các loại nước sốt thơm, súp và tương ớt:
- Rửa trái cây chín hoàn hảo và gọt vỏ.
- Cắt đôi quả cà chua, cắt bỏ cuống và hạt.
- Nghiền nát trái cây và đổ thật chặt vào hộp đựng đã khử trùng trước đó.
- Đổ nước muối lên trên, đóng nắp ngay và cho vào hộp trong 30 phút ở nhiệt độ 90 độ.
Ngoài ra, bạn có thể nấu sốt cà chua theo công thức yêu thích, đổ vào lọ đã khử trùng khi còn nóng và nấu như mô tả ở trên.
Biến thể 4: Cà chua muối
Các giống cà chua nhỏ nói riêng, chẳng hạn như cà chua bi hoặc cà chua cocktail, có thể được bảo quản bằng cách ngâm chúng. Cả giấm và dầu đều có thể được sử dụng. Gia vị được thêm vào giúp cà chua có mùi thơm tuyệt vời.
Cà chua ngâm có vị rất đậm đà nếu bạn chế biến trái cây sấy khô trước đó theo cách này.
Mẹo
Một cách tuyệt vời để bảo quản cà chua là làm sốt cà chua. Ngay cả những loại trái cây xanh mà bạn không muốn để chín cũng phù hợp cho việc này.
