Ở đất nước này, gừng đã được coi là một loại trà hoặc một loại gia vị trong mười năm qua. Ngoài các loại củ gừng được bán trên thị trường, còn có nhiều giống cây trồng khác cũng thuộc họ gừng.
Gừng có những loại nào?
Các loài gừng bao gồm hơn 1200 giống thuộc phân họ Zingiberoideae, chẳng hạn như Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra và Curcuma, được sử dụng làm trà, gia vị và cây cảnh. Các giống nổi tiếng là Alpinia galanga (gừng Thái) và Boesenbergia rotundia (gừng Trung Quốc).
Tính chất cơ bản của gừng
Các loại gừng khác nhau hầu như luôn là cây thân thảo, phần quan trọng nhất của chúng nằm dưới bề mặt trái đất để thu hoạch. Gừng, loại cây chỉ có thể được trồng theo mùa ở vĩ độ của chúng ta, dự trữ năng lượng trong một củ mọng nước để có thể nảy mầm trở lại sau kỳ nghỉ đông. Vì tất cả các loại gừng không có ngoại lệ đều đến từ các vùng nhiệt đới nên chỉ có thể trồng gừng trong chậu hoặc dưới kính.
Loại trà dùng để pha trà và làm gia vị
Củ gừng được bán trên thị trường thường là thành phần thực vật dưới lòng đất của phân họ Zingiberoideae. Điều này lần lượt bao gồm hơn 1200 giống khác nhau, bao gồm:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cauleya
- trong số những người khác
Nhân giống từ củ
Các cây gừng thuộc phân họ Zingiberoideae thường không được nhân giống từ hạt. Thay vào đó, một số loại củ giống thân rễ được để lại sau khi thu hoạch và ủ đông trong hầm khô và mát. Sau đó, cây mới có thể được trồng vào mùa xuân từ các phần của củ có kích thước tối thiểu bằng hình khối.
Các loại gừng dùng trong nhà bếp
Có nhiều loại củ gừng thích hợp để dùng. Ví dụ, giống Alpinia galanga còn được gọi là gừng Thái. Gừng Trung Quốc thuộc giống Boesenbergia rotundia đôi khi cũng được buôn bán dưới tên gọi Fingerroot. Thân cây Cautleya spicata thường được dùng làm rau ở châu Á, nhưng người ta cũng cho rằng loại cây này có đặc tính chữa bệnh.
Gừng như một loài thực vật có hoa
Hơn 1000 phân loài khác nhau của họ gừng không chỉ rất có giá trị như một phần của ẩm thực châu Á. Nhiều giống gừng cũng tạo ra những bông hoa lớn và kỳ lạ đáng kinh ngạc. Về mặt lý thuyết, loại gừng này cũng có thể được nhân giống bằng hạt, tuy nhiên mùa hè ở nước này thường quá ngắn để hạt chín.
Mẹo & thủ thuật
Gia vị cà ri thực chất không phải là một loại gia vị độc lập mà là một hỗn hợp gia vị. Một thành phần thiết yếu của chất này là nghệ, được lấy từ rễ của một loại gừng.
