Bạn luôn có thể đọc những câu chuyện dở khóc dở cười về những quả hạnh nhân bổ dưỡng. Nhưng chính xác thì đằng sau nó là gì? Chúng ta sẽ tiết lộ bí mật lớn này với sự trợ giúp của một vài sự thật.
Hydro xyanua trong hạnh nhân nguy hiểm như thế nào?
Hạt hạnh nhân ngọt chỉ chứa một lượng rất nhỏ amygdalin, trong khi hạnh nhân đắng chứa 3-5% amygdalin, chất này được chuyển hóa thành hydro xyanua độc hại trong cơ thể. Ăn 50-60 hạt hạnh nhân đắng có thể gây tử vong cho người lớn và 5-10 hạt cho trẻ em.
Thành phần quan trọng của hạnh nhân
Hạnh nhân là nguồn năng lượng độc đáo. Chúng đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của chúng tôi. Ở nồng độ đặc biệt cao, có lợi cho sức khỏe, chúng chứa:
- canxi
- Vitamin, đặc biệt là vitamin E
- axit béo không bão hòa
Các nghiên cứu có cơ sở cho thấy rằng tiêu thụ hạnh nhân hàng ngày có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Không phải tất cả hạnh nhân đều giống nhau
Điều quan trọng là phải phân biệt rõ ràng giữa hạnh nhân ngọt và hạnh nhân đắng. Nhờ lịch sử nhân giống thành công lâu dài, hạnh nhân ngọt không chứa dấu vết của amygdalin.
Hạt hạnh nhân ngọt chỉ chứa một lượng nhỏ amygdalin trong một số trường hợp cá biệt. Tuy nhiên, điều này không thể có tác động tiêu cực đến cơ thể con người. Vì lý do này, chúng rất phổ biến khi chế biến các món ăn ngon.
Ngược lại, hạnh nhân đắng chứa 3 đến 5% amygdalin. Trong quá trình tiêu hóa, chất này được chuyển hóa thành hydro xyanua cực độc.
Chú ý: hạnh nhân đắng
Quy tắc chung:
- Một quả hạnh đắng thô cho mỗi kg trọng lượng cơ thể rất có hại.
- Ăn 50 đến 60 hạt hạnh nhân đắng có thể gây tử vong ở người lớn.
- Chỉ cần 5 đến 10 hạt hạnh nhân đắng là nguy hiểm đến tính mạng đối với trẻ em.
Chức năng bảo vệ tự nhiên
Những sự thật này có thể khiến bạn sợ hãi. Tuy nhiên, thiên nhiên cũng đã đề phòng ở đây bằng một hệ thống bảo vệ gần như tích hợp. Thông thường, con người chúng ta dù lớn hay nhỏ đều không đặc biệt thích những đồ ăn quá đắng. Cơ thể chúng ta đã tích hợp các cơ chế phòng vệ này một cách có ý thức.
Bây giờ việc lắng nghe những dấu hiệu này chủ yếu phụ thuộc vào chúng ta. Chúng ta nên dạy cho con cái mình những kỹ năng tự nhiên, quý giá này.
Hạnh nhân ngọt đắng có nguy hiểm không?
Nếu nhìn kỹ, chúng ta luôn bắt gặp những quả hạnh nhân ngọt ngào nhưng lại có vị rất đắng. Điều này là do, mặc dù đã nhân giống thành công nhưng mỗi cây hạnh nhân đều có giá trị khi cho quả. Cái này chứa một lượng nhỏ amygdalin.
Do mùi vị nên chúng ta thường tránh ăn loại hạnh nhân có vị đắng này theo bản năng.
Mẹo & thủ thuật
Để đảm bảo an toàn, các khu vườn được giao đất nên tránh hoàn toàn việc trồng hạnh nhân đắng. Ngoài ra, thiên nhiên có thể cùng trẻ khám phá “thiện và ác”. Giáo dục giúp bảo vệ bản thân và người khác.
