Từ “vôi” có nghĩa đen là “vôi nhỏ” và biểu thị mối quan hệ chặt chẽ giữa chanh nhỏ và chanh lớn. Cho đến vài năm trước, thuật ngữ “vôi” và “vôi” vẫn được sử dụng đồng nghĩa ở Đức, nhưng điều này đã dẫn đến sự nhầm lẫn. Ở nhiều nước khác trên thế giới, “lime” là tên gọi của “chanh” của chúng tôi, nhân tiện, trong tiếng Latin nó là “Citrus limon”.
Sự khác biệt giữa chanh và chanh là gì?
Sự khác biệt chính giữa chanh và chanh nằm ở kích thước, màu sắc, hương vị và công dụng: chanh nhỏ hơn, xanh hơn, có tính axit hơn và thường dùng trong các loại cocktail, trong khi chanh to hơn, màu vàng, hơi ngọt và linh hoạt hơn trong nấu ăn. Tuy nhiên, cả hai đều giàu vitamin C và thuộc họ cam quýt.
Vôi tinh xảo
Những quả nhỏ, màu xanh của chanh Mexico (Citrus aurantiifolia) thường có thể được tìm thấy ở các siêu thị ở Đức. Loại này còn được gọi là “Bartender Lime” vì nước ép của nó thường được sử dụng trong các loại cocktail. Tuy nhiên, cũng có một số loại chanh khác không thể thiếu làm gia vị hoặc nước ép trong nhiều món ăn, đặc biệt là ở các nước Đông Nam Á cũng như vùng Caribe và Mỹ. Nhìn chung, chanh nhạy cảm hơn chanh và - không giống chanh - không thể chịu được nhiệt độ mùa đông. Vì vậy, việc chăm sóc loài cây có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới này phức tạp hơn so với các loài cây có múi khác.
Các loại vôi khác nhau
Quả chanh thường được chú ý vì vỏ màu vàng sáng khi chín và quả mọng cỡ nắm tay lớn hơn đáng kể so với quả chanh. Quả chanh cũng có hình dạng khác nhau: Quả chanh thường có hình tròn và vỏ mịn, trong khi quả chanh có hình bầu dục thon dài hơn và thô hơn. Có nhiều loại vôi khác nhau, một số loại ít hoặc không được biết đến ở Đức. Một số loại trái cây cũng có thể có màu từ vàng đến vàng cam. Tại thời điểm này, ba giống nổi tiếng nhất sẽ được giới thiệu.
Vôi Mexico (Citrus aurantiifolia)
“Vôi Bartender” mọc thành một loại bụi nhỏ, nhiều nhánh và nhiều gai với những cành mảnh khảnh. Nụ hoa có màu hơi tím khi tiếp xúc với ánh nắng mạnh. Lá có màu xanh xỉn và có kích thước bằng lá quýt. Giống rất nhạy cảm với lạnh và khó ngủ đông. Quả nhỏ có vỏ rất mỏng, mọng nước, màu xanh nhạt đến vàng nhạt và nhiều hạt.
Vôi Ba Tư (Citrus latifolia)
Giống này gần như chắc khỏe như chanh và hầu như luôn không có hạt do noãn vô trùng (tức là chanh Ba Tư không thể trồng từ hạt!). Vôi Ba Tư hàng năm cho nhiều quả thơm và có thời gian chín ngắn hơn nhiều so với chanh. Quả mọng được thu hoạch từ tháng 3 đến tháng 12.
Vôi Kaffir (Citrus hystrix)
Đây là loài cây nhiệt đới rất thích hợp trồng trong vườn mùa đông cũng như trồng trong nhà kính và trong nhà. Cây bụi mang những quả nhỏ, vỏ màu xanh vàng đến vàng với đường kính khoảng sáu cm. Chúng có vỏ rất gợn sóng, nhăn nheo khi chín. Thịt có màu xanh
Mẹo & thủ thuật
Đặc biệt ở Thái Lan, lá chanh Kaffir được dùng làm gia vị, tương tự như lá nguyệt quế. Mặc dù chúng có thể được nấu chín (đặc biệt là món hầm), nhưng chúng không thể ăn được.
