Chervil và rau mùi: Có vẻ giống nhau đến mức khó hiểu – ít nhất là đối với người bình thường. Để sau này các bạn biết chính xác đó là rau ngò hay rau mùi, sau đây là so sánh đặc tính của cả hai loại thảo mộc.
Sự khác biệt giữa rau mùi và rau mùi là gì?
Ngò thơm và rau mùi khác nhau về hình dạng lá, hạt và mùi vị: rau mùi có lá hình lông chim và vị ngọt giống thì là, trong khi rau mùi có lá ba thùy và có vị chanh, xạ hương. Hạt của nó có màu đen hẹp (ngò rí) hoặc nâu nhạt hình cầu (ngò).
So sánh các đặc điểm bên ngoài
Tương tự như ngò rí và rau mùi tây, ngò rí và rau mùi bị nhầm lẫn với nhau. Nhưng sự khác biệt này rất đáng chú ý: lá rau ngò có nhiều lông và gợi nhớ đến cây dương xỉ trong rừng. Lá rau mùi có ba thùy và mép lá có khía có đường cong nhưng không có điểm - trái ngược với rau mùi.
Điều khiến hai loại thảo mộc này khó phân biệt chính là hoa của chúng. Nếu bạn đã trồng rau mùi và rau mùi và đợi cho đến khi chúng nở hoa, bạn sẽ thấy những bông hoa rốn màu trắng sáng trên cả hai loại thảo mộc.
Hạt của cả hai rất dễ phân biệt. Trong khi hạt rau mùi có hình cầu và màu nâu nhạt thì hạt rau mùi có màu đen, thon dài và hẹp. Hơn nữa, hạt rau mùi là những hạt nảy mầm tối và hạt rau mùi là những hạt nảy mầm nhẹ.
Chỉ là vấn đề sở thích
Có nhiều người không thích rau mùi. Đối với một số người, nó đã có mùi kinh tởm. Những người khác thích mùi xạ hương, mùi chanh của nó. Chervil có mùi khác. Mùi của nó có thể được mô tả giống như mùi hồi và ngọt ngào. Mùi vị của hai loại rau thơm cũng khác nhau và mùi của chúng rất giống nhau.
Sự khác biệt khi sử dụng
Rau mùi được biết đến với cả loại thảo dược và hạt của nó để làm gia vị cho các món ăn. Không thể tưởng tượng ẩm thực châu Á mà không có nó. Nó làm phong phú thêm các món rau và cơm, nước sốt và salad. Ngoài việc làm gia vị cho thực phẩm, nó còn được dùng để loại bỏ kim loại nặng ra khỏi não vì nó có thể vượt qua hàng rào máu não.
Thảo mộc ngò rí chủ yếu được sử dụng trong nhà bếp ở dạng tươi hoặc rã đông sau khi đông lạnh. Trong số những thứ khác, nó được sử dụng để mùa:
- Nước sốt
- Hầm
- Trứng
- Cà chua om
- Súp
- Món rau
- Thịt như thịt cừu và thịt gia cầm
Mẹo & thủ thuật
Cả hai loại thảo mộc không nên sấy khô sau khi thu hoạch mà nên đông lạnh hoặc sử dụng ngay. Nếu không chúng sẽ mất rất nhiều mùi thơm.
