Quả nguyệt quế thật (Laurus nobilis) đã được sử dụng trong nhà bếp như một loại gia vị và làm thuốc trong nhiều thế kỷ. Cũng như nhiều loại cây khác, việc nhầm lẫn với các loài có hình dáng tương tự có nguy cơ bị ngộ độc.
Vòng nguyệt quế có độc không?
Lá nguyệt quế có độc không? Lá nguyệt quế thật (Laurus nobilis) không độc và có thể dùng cả tươi và khô để làm gia vị. Tuy nhiên, có nguy cơ nhầm lẫn với nguyệt quế anh đào độc, có lá trông giống nhưng lại nguy hiểm cho sức khỏe.
Sự khác biệt quan trọng giữa nguyệt quế tẩm gia vị và các loài khác được sử dụng làm hàng rào nguyệt quế
Hàng rào nguyệt quế làm từ nguyệt quế thật (Laurus nobilis) không gây nguy hiểm về an toàn trong vườn hoặc trên ban công. Quả của nguyệt quế không nhất thiết phải thích hợp để tiêu thụ nhưng cũng không có độc tính cao. Trái ngược với những gì thường được cho là ngược lại, lá nguyệt quế thật đều có thể ăn được khi tươi hoặc khô. Có một mối nguy hiểm liên quan đến nguyệt quế khi các loài thực vật khác bị nhầm lẫn với nguyệt quế thật. Ví dụ, lá nguyệt quế anh đào thường được dùng làm hàng rào khá độc, đã từng có trường hợp ngựa và gia súc chăn thả gia súc bị chết do nguyệt quế anh đào. Nếu bạn bắt gặp những bụi cây giống nguyệt quế ở các nước phía Nam, bạn không nên dùng lá của chúng để nấu ăn nếu không có lời khuyên của các chuyên gia thực vật địa phương.
Liều lá nguyệt quế tươi và khô
Tin đồn về độc tính của lá nguyệt quế mới thu hoạch có lẽ xuất phát từ thực tế là chúng chứa nhiều chất đắng hơn lá nguyệt quế đã khô. Điều này có nghĩa là các món ăn được nêm nó sẽ có hương vị sau rõ ràng hơn một chút so với nguyệt quế và chắc chắn có vị đắng:
- Món ăn trò chơi
- Thịt bò bít tết
- Món hầm
- Sốt cà chua
Lá nguyệt quế tươi không độc, chỉ cần dùng liều lượng vừa phải hơn nhiều so với lá khô do hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra, lá nguyệt quế thường được loại bỏ khỏi thực phẩm trước khi dùng vì chúng không thực sự ăn được do hương vị đậm đà và độ dai của chúng.
Mẹo & thủ thuật
Lá nguyệt quế cũng có thể được sử dụng để làm thuốc chống ký sinh trùng và côn trùng ở dạng thuốc mỡ. Tuy nhiên, cần thận trọng ở đây vì viêm da tiếp xúc dị ứng thường xảy ra khi sử dụng ở người.
