Ở quê hương Châu Á, sả cũng là một loại gia vị phổ biến như rau mùi tây hoặc hẹ ở đất nước này. Hương thơm tinh tế phù hợp với nhiều món ăn và mang lại cho chúng cảm giác mới lạ. Vì sả có cấu trúc cứng, dạng sợi nên không thích hợp để dùng trực tiếp. Bạn có thể tìm hiểu cách sơ chế và chế biến loại thảo dược châu Á để ăn cùng với những thông tin thú vị khác trong bài viết này.
Làm cách nào để chuẩn bị sả để ăn?
Khi ăn cùng sả chỉ dùng phần màu trắng và phần dày phía dưới (củ) của thân. Loại bỏ những lá xơ bên ngoài và những phần lá màu xanh đậm, cắt hoặc xay những phần mong muốn thành những khoanh mịn và nấu chín để phát huy hết mùi thơm.
Sả ngon nhất khi mới thu hoạch
Sả không còn là một loài ngoại lai chưa được biết đến và bạn có thể mua loại thảo mộc tươi ở bất kỳ siêu thị nào có đầy đủ hàng hóa. Ở các cửa hàng châu Á, bạn có thể mua sả đông lạnh dưới tên Sereh. Sả khô cũng được cung cấp tại đây. Vì sả mất nhiều vị chanh, mùi thơm cay trong quá trình sấy khô nên chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm tươi hoặc đông lạnh. Sả đặc biệt ngon nếu bạn trồng ở nhà và thu hoạch tươi trước khi chế biến thức ăn.
Sử dụng trong nhà bếp
Mặc dù tất cả các bộ phận của cây cỏ đều có thể ăn được và không độc hại, nhưng chỉ có phần màu trắng và phần dày phía dưới (củ) của thân cây được dùng để nấu ăn. Loại bỏ những lá có nhiều xơ bên ngoài của chùm lá và cắt bỏ những phần lá có màu xanh đậm trước khi chuẩn bị.
Sau đó cắt củ và phần trắng của lá thành những vòng thật đẹp. Sử dụng một con dao thật sắc có răng cưa cho công việc này vì sả khá cứng. Tùy theo sở thích cá nhân mà bạn có thể xay thêm những lát sả mịn này.
Luôn nấu ăn với sả
Cỏ sả ăn được chỉ phát huy hết mùi thơm nếu bạn nấu lâu. Các bà nội trợ châu Á bẻ cành mới thu hoạch nhiều lần và cho trực tiếp vào thức ăn. Điều này có ưu điểm là bạn có thể sàng lọc những cọng sả cứng ra khỏi món ăn khi dọn ra và không phải nhai những mảnh sả vụn nhỏ. Để đảm bảo rằng tất cả các loại tinh dầu đều chảy ra, chúng tôi khuyên bạn cũng nên ép những cành bị gãy bằng mặt sau của một con dao hoặc bàn ủi phẳng.
Ít ai biết: Sả là một loại thuốc tự nhiên dịu nhẹ
Phần lá xanh của sả quá tốt để có thể vứt đi. Bạn có thể pha trà sả thơm ngon từ thân cây sả nghiền nát. Mát lạnh, thức uống giải khát trong những ngày hè nóng bức. Loại trà này còn là bài thuốc chữa các bệnh về đường tiêu hóa trong mùa hè rất tốt vì có tác dụng chống co thắt, giảm đau và kháng khuẩn.
Mẹo & thủ thuật
Mùi thơm của sả cũng rất hợp với các món ăn truyền thống của Đức. Ví dụ, món súp bí ngô mùa thu có vị chua dễ chịu của châu Á từ vài cọng sả nấu trong đó.
