Dù được tìm thấy bên đường, cố tình gieo trong vườn nhà bạn hay vô tình được phát hiện, ngải cứu vẫn sinh trưởng và phát triển mà không cần tốn nhiều công sức. Nhưng nên thu hoạch như thế nào để sau này có chất lượng tốt làm món gia vị?
Bạn nên thu hoạch ngải cứu khi nào và như thế nào?
Ngải cứu nên thu hoạch ngay trước khi ra hoa, khi nụ hoa ở đầu chồi vẫn chưa khép lại. Tốt nhất nên thu hoạch những ngọn chồi dài 15-20 cm bằng kéo rồi phơi khô ở nơi râm mát hoặc trong máy khử nước.
Khi nào là thời điểm thu hoạch tốt nhất?
Ngải cứu nên được thu hoạch ngay trước khi nó bắt đầu ra hoa. Tốt nhất bạn nên quan sát kỹ cây: Nụ hoa ở đầu chồi còn khép kín không? Nếu họ đã mở cửa thì việc thu hoạch ít được khuyến khích hơn.
Sau khi hoa nở, lá của cây có vị đắng khó chịu và có thể làm hỏng mùi vị của thức ăn. Lý do: Nhờ đó cây tự bảo vệ mình khỏi những kẻ săn mồi. Dù sao nó cũng muốn sinh sản, thường ra hoa vào khoảng cuối tháng 6 đến tháng 7.
Thu hoạch Ngải cứu: Ở đâu và Bằng cách nào?
Nếu bạn có cây ngải cứu trong vườn nhà mình, bạn sẽ biết tìm nó ở đâu. Nó thích lây lan ở đó để cây sinh sôi qua nhiều năm. Nếu không, bạn thường có thể tìm thấy cây ngải đắng ở ven đường, lề đường và những bãi đổ nát có nhiều mảnh đá.
Mugwort có thể được thu hoạch mà không cần găng tay và chỉ cần trang bị kéo. Mặc dù nó không độc nhưng những người bị dị ứng nên cẩn thận. Lượng phấn hoa ngải cứu dồi dào nhanh chóng gây ra phản ứng dị ứng.
Các đầu chồi, thường được bao phủ bởi nhiều nụ hoa, được cắt bằng kéo. Chúng phải dài khoảng 15 – 20 cm. Sau đó những chồi đã cắt được buộc lại với nhau và mang về nhà
Điều gì xảy ra sau vụ thu hoạch?
Ngải cứu có thể dùng tươi. Tuy nhiên, việc tiêu thụ ngay một lượng lớn như vậy thường là không thực tế, vì ngải cứu có hương vị đậm đà. Vì vậy, tốt nhất bạn nên phơi khô ngải cứu.
Cách thực hiện:
- buộc thành những bó hoa nhỏ
- treo ở nơi râm mát
- cách khác, làm khô trong máy khử nước ở nhiệt độ thấp
- sau khi khô, bảo quản trong hộp có khóa
- có thể được sử dụng cho các loại thực phẩm béo và nặng, trà, hút thuốc và mục đích làm thuốc
Mẹo & thủ thuật
Rễ cây ngải cứu cũng có thể thu hoạch được. Việc này tốt nhất nên được thực hiện vào cuối mùa thu.
