Những bông hoa bừng sáng như ngọn lửa rực cháy và những chiếc lá khiến cây đậu chạy trở thành tấm chắn bảo vệ sự riêng tư hiệu quả. Nhưng chờ đã, chẳng phải loại cây này cũng là một loại cây hữu ích sao? Câu hỏi đặt ra là: Đậu Á hậu có ăn được không?
Bạn có ăn được đậu á không?
Đậu Á hậu có ăn được không? Có, chúng có thể ăn được khi nấu chín hoặc lên men vì lectin phasin độc hại được trung hòa bằng cách đun nóng hoặc lên men. Đậu xanh sống có độc. Đậu nấu chín và hoa thích hợp để nấu súp, salad, xay nhuyễn hoặc làm món rau ăn kèm.
Không ăn sống
Bạn không bao giờ nên ăn đậu lửa sống! Chúng có độc. Đó là phasin mà chúng chứa, một loại lectin là một hợp chất protein độc hại và gây ra sự hỗn loạn trong cơ thể. Nhưng lectin này bị phá hủy ở nhiệt độ trên 75°C. Vì vậy: Đậu Á hậu chỉ độc khi còn sống.
Ăn được nấu chín và lên men
Bạn có thể ăn cả quả non cũng như hạt chín sau. Hạt đậu cực kỳ giàu chất dinh dưỡng và giúp bạn no lâu. Ngoài ra, hoa của cây đậu Á hậu cũng có thể ăn được. Bạn thậm chí có thể ăn chúng sống. Ví dụ, chúng thích hợp làm vật trang trí để phục vụ thức ăn.
Trong khi hương vị của hoa gợi nhớ đến đậu Hà Lan đường hoặc hoa của đậu ngọt, thì hạt đậu có vị bùi bùi và độ đặc của bột lại gợi nhớ đến hạt dẻ. Bạn cũng có thể lên men đậu (đậu chua). Ngay cả ở trạng thái này, chúng không độc hại vì quá trình lên men phân hủy lectin.
Bạn có thể dùng đậu Á hậu để làm gì?
Đậu lửa có thể được sử dụng như đậu bình thường. Nếu đã khô thì nên ngâm trong nước từ 12 đến 24 giờ trước khi nấu. Điều này rút ngắn quá trình nấu ăn. Dưới đây là một số ý tưởng chuẩn bị:
- cho súp
- cho món salad
- chiên như rau với thịt
- để xay nhuyễn
- với cơm
- làm nhân bánh bao
- cho món thịt hầm
Đặc sản của người Styria
Ở Styria ở Áo, đậu á thậm chí còn là một đặc sản, ở đó người ta gọi là đậu á. Món salad đậu Á hậu thường được tìm thấy trong các nhà hàng. Nó bao gồm đậu hạt, hành tây, giấm và muối.
Mẹo
Nếu bạn đã thu hoạch quá nhiều đậu chạy và không thể sử dụng chúng ngay lập tức: Hãy làm khô hạt đậu hình quả thận và sử dụng chúng sau này để hầm, v.v.
