Bạn có thể nghĩ ra bao nhiêu loại ngũ cốc khi được yêu cầu liệt kê chúng? Lúa mì, ngô, gạo? Bạn chắc chắn đã quen thuộc với ba giống này. Rốt cuộc, nếu không trồng trọt thì gần như không thể nuôi sống được dân số thế giới. Mặt khác, nếu bạn đề cập đến emmer, đánh vần và einkorn thì bạn đã nhầm. Bởi vì những giống có thể tránh được này chỉ là phân loài của bảy nhóm chính. Bạn có thể đọc về chúng là gì và điều gì khiến chúng trở nên đặc biệt trên trang này.
Có những loại ngũ cốc nào?
Có bảy nhóm ngũ cốc chính: gạo, ngô, yến mạch, lúa mạch đen, lúa mạch, kê và lúa mì. Tất cả các loại ngũ cốc này đều thuộc chi thực vật cỏ ngọt và được trồng ở nhiều vùng khác nhau trên thế giới để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người dân.
Bảy nhóm chính
Tất cả các loại ngũ cốc đều thuộc chi thực vật cỏ ngọt. Có bảy nhóm chính:
- Gạo
- Bắp
- Yến mạch
- Rye
- Lúa Mạch
- Kê
- Lúa mì
Gạo
- Tên Latin: Oryza
- Khu vực trồng chính: vùng nhiệt đới ẩm
- Món ăn cơ bản ở: Châu Á
- địa điểm ưa thích: vùng đất đầm lầy
- Thành phần: iốt, sắt, chất xơ, phốt pho, magie, ít chất béo
- Đặc điểm: 20-30 thân/cây, dài 50-160 cm, gai có bông riêng lẻ
- Chia thành ba nhóm chính: gạo hạt vừa, gạo hạt ngắn, gạo hạt nhọn, tổng cộng khoảng 8.000 giống
- Sử dụng: chủ yếu để nấu ăn
Bắp
- Tên Latin: Zea mays
- phân biệt giới tính đơn tính
- chiều cao tăng trưởng tối đa: 2,5 m
- Thân dày tới 5 cm
- Hoa: lõi ngô thay vì tai
- không cần đất, cũng chịu được hạn hán và nắng nóng
- Thụ phấn: nhờ gió
- Ở lại đồ ăn ở: Mỹ
- Thời điểm gieo hạt: cuối xuân
- Sử dụng: món ăn kèm, salad, thức ăn chăn nuôi, bắp rang
- Vị: béo ngậy, ngọt ngào
- Thời gian thu hoạch: Tháng 9 đến tháng 10
- Bắp không phải là rau!
Yến mạch
- Tên Latin: Avena sativa
- Đặc điểm: hình bông dốc xuống, bông dài 50 cm thay vì tai với hai hạt ở đầu
- Khu vực trồng trọt: là cây trồng mùa hè ở Đức
- địa điểm ưa thích: khí hậu ôn hòa, nhiều mưa
- Bón phân: tự bón
.- Tính năng đặc biệt: không chứa gluten (do đó không thích hợp để nướng)
- Công dụng: bột yến mạch, bột mì, thức uống thực vật, cám
- Vị: nhẹ, bùi, ngọt
- Thời gian thu hoạch: giữa tháng 8
Rye
- Tên Latin: Secale ngũ cốc
- Trồng trọt ngày càng suy giảm
- Đặc điểm: độ cứng băng giá
- Hình dáng: mái tóc dài vừa phải
- Màu hạt: xám-vàng
- Cấu trúc của tai: hai hạt thành hai hàng trên một trục tai
- chiều cao tối đa: 65-200 cm
- Chiều dài tai: 5-20 cm (hơi cong do trọng lượng của hạt)
- thành phần tốt cho sức khỏe: magie, sắt, chất xơ
- Sử dụng: muesli, bánh mì đen hoặc bột chua, để làm rượu vodka
- Hương vị: thơm nồng nàn
- Thời gian thu hoạch: Tháng 7 đến tháng 8
Lúa Mạch
- Tên Latin: Hordeum Vulgare
- loài ngũ cốc phát triển nhanh nhất
- rất dễ thích nghi và mạnh mẽ
- Hình thức: râu dài, hạt dưới có lông dài hơn hạt trên, hạt thon dày
- chiều cao tối đa: 70-120 cm
- Lá: hẹp 1-2 cm, dài 25 cm
- Xuất xứ: Nam Á
- Công dụng: Lúa mạch mùa xuân làm thực phẩm, lúa mạch mùa đông làm thức ăn chăn nuôi, để nấu bia và cà phê mạch nha
- Hương vị: thơm hạt dẻ
- Thời điểm thu hoạch: lúa mạch mùa đông vào mùa xuân, lúa mạch mùa xuân vào tháng 7 và tháng 8
Kê
- Phân khu: kê lúa miến hạt lớn, kê hạt nhỏ
- Đặc tính: không chứa gluten, một trong những loại ngũ cốc lâu đời nhất
- yêu cầu vị trí thấp
- chiều cao tối đa: 5 m
- giống ngô
- Sử dụng: cháo, salad, bánh mì dẹt, món ăn kèm
Lúa mì
- Tên Latin: Triticum aestivum
- giống ngũ cốc quan trọng nhất ở Đức
- Phân chia: lúa mì cứng và mềm, lúa mì mùa đông và mùa xuân
- Yêu cầu về vị trí: khí hậu ôn hòa, nhưng đất cứng, nặng sương giá, giàu dinh dưỡng
- chiều cao tăng trưởng tối đa: 0,4-1 m
- không hình thành mái tóc
- Hạt: nhăn lại, hình bầu dục thon dài, có lông, màu xanh lục
- Chiều dài tai: 6-18 cm
- Công dụng: thức ăn chăn nuôi, mì ống, rượu, đồ nướng, tinh bột
- Vị: dịu nhẹ
- Thời điểm thu hoạch: giữa hè
