Ớt đỏ, xanh và vàng siêu tốt cho sức khỏe nhưng vỏ của chúng khiến nhiều người khó tiêu hóa. Ớt bỏ vỏ cũng thường được gọi trong các công thức nấu ăn. Nhưng việc gọt vỏ những loại rau thơm ngon có thể khó khăn nếu bạn không biết một vài thủ thuật.
Cách tốt nhất để gọt vỏ ớt là gì?
Để gọt vỏ ớt, bạn có thể đun nóng trong lò, luộc chín, nấu trong lò vi sóng hoặc gọt vỏ thật mỏng. Khi sử dụng phương pháp làm nóng, bạn nên cắt đôi hoặc làm tư quả ớt trước và để nguội dưới một miếng vải ẩm hoặc trong túi nhựa sau khi xử lý để dễ bóc vỏ hơn.
Bỏ vỏ hạt tiêu
Có bốn cách khác nhau để loại bỏ vỏ khỏi hạt tiêu:
- làm nóng ớt trong lò hoặc dưới vỉ nướng cho đến khi vỏ bong ra rồi bóc chúng ra
- luộc ớt trước rồi bỏ vỏ
- làm nóng ớt trong lò vi sóng rồi gọt vỏ
- bóc ớt thật mỏng
Hãy thử xem phương pháp nào phù hợp nhất với bạn.
Lóc vỏ ớt bằng lò nướng hoặc nướng
- Rửa ớt dưới vòi nước chảy và cắt bỏ cuống.
- Quarte rau và loại bỏ lớp vỏ trắng bên trong cũng như hạt.
- Quét một ít dầu bên ngoài quả ớt.
- Đặt các phần rau củ cạnh nhau, mặt đã phết dầu lên trên khay nướng có lót giấy nướng.
- Đặt khay vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng rau ở mức cao nhất.
- Nếu có bếp nướng thì nên bật lên.
- Để ớt trong lò cho đến khi vỏ ớt chuyển sang màu đen và phồng rộp.
- Sau đó lấy khay ra và để ớt nguội dưới một miếng vải ẩm. Bạn cũng có thể cho rau vào túi nhựa một thời gian. Hạt tiêu ấm bắt đầu đổ mồ hôi trong túi và lớp vỏ đen bong ra khỏi thịt.
- Da có thể dễ dàng loại bỏ bằng dao nhà bếp sau thời gian nghỉ ngơi.
Với phương pháp này, ớt đã bỏ vỏ sẽ có mùi thơm rang thơm ngon, giúp tạo nên hương vị của món khai vị hoặc đĩa salad. Vì nó không còn giòn nữa nên giờ đây nó có thể dễ dàng ướp trong dầu với tỏi hoặc các loại gia vị khác. Ngâm theo cách này, ớt sẽ là món ăn phụ lý tưởng cho các món chiên ngắn.
Khi nướng trên sân thượng vào mùa hè, ớt có thể được phết dầu, bọc trong giấy nhôm rồi đặt trên bếp than. Sau một thời gian ngắn, da trở nên sẫm màu và nổi mụn nước. Để rau ngấm trong túi nilon một thời gian ngắn rồi vớt bỏ vỏ. Ví dụ, phục vụ các dải hạt tiêu với bít tết. Vị hơi khói của ớt rất phù hợp với bất kỳ loại thịt nướng nào.
Bóc ớt
Nếu bạn muốn chế biến món rau sống với ớt thì rau phải đẹp và giòn. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên gọt vỏ ớt thật mỏng bằng dụng cụ gọt vỏ hơn là loại bỏ vỏ bằng nhiệt. Nên sử dụng dụng cụ gọt vỏ cà chua có răng cưa. Lưỡi dao của thiết bị này có cạnh răng cưa giúp bạn dễ dàng bóc lớp vỏ cứng.
Nấu ớt
Lóc vỏ ớt bằng nước sôi là một phương pháp đơn giản và thường mang lại hiệu quả.
- Để làm điều này, hãy đun sôi nước trong nồi có thể chứa một hoặc hai quả ớt.
- Đầu tiên rửa ớt dưới vòi nước chảy, cắt làm đôi và loại bỏ hạt và lớp vỏ trắng bên trong.
- Cho rau vào nước sôi và đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Lấy hai nửa bằng thìa có rãnh và rửa sạch trong nước lạnh.
- Vỏ của những miếng ớt đã chần lúc này sẽ bong ra và có thể dễ dàng bóc vỏ bằng dao nhà bếp sắc.
Ớt trong lò vi sóng
Đầu tiên rửa sạch ớt, bỏ cuống và cắt đôi hoặc làm tư số rau. Bây giờ bọc các phần tư riêng lẻ trong giấy nướng. Sau đó đặt lò vi sóng ở mức cao nhất và đun nóng miếng hạt tiêu trong khoảng bảy phút. Lấy rau ra khỏi lò vi sóng và để nguội trong túi nhựa trong 15 phút. Khi ở trong túi, ớt ấm sẽ bắt đầu đổ mồ hôi và vỏ sẽ bong ra. Sau thời gian nghỉ ngơi, dùng dao nhọn gọt vỏ rau củ.
