Mùa thu hoạch đã đến, thóc đã được làm sạch nhưng công việc còn lâu mới xong. Tiếp theo là xay hạt. Chỉ bằng hình thức này mới có thể chế biến thu hoạch được thành bánh mì. Bạn đã tự mình thu hoạch ngũ cốc lần đầu tiên và do đó vẫn chưa có kinh nghiệm trên đồng ruộng? Đừng lo lắng, trong những bài viết này bạn sẽ tìm thấy tất cả thông tin cần thiết để làm bánh mì thành công.
Tại sao bạn nên tự xay ngũ cốc của mình?
Nghiền ngũ cốc rất đáng giá vì bột xay tại nhà chứa nhiều chất xơ và vitamin hơn, an toàn cho người bị dị ứng và có thể điều chỉnh liều lượng khi cần thiết. Cần có máy nghiền ngũ cốc để biến ngũ cốc khô thành bột.
Có đáng nỗ lực không?
Tất nhiên, việc xay hạt tốn một chút công sức. Nhưng bạn chắc chắn nên dành thời gian, vì ngay cả ngũ cốc xay cũng có nhiều ưu điểm: Sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt được coi là tốt cho sức khỏe hơn bột mì. Vì vỏ của hạt được giữ lại trong quá trình chế biến nên đồ nướng chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin hơn. Vì lúa mì là loại ngũ cốc được trồng phổ biến nhất ở Đức nên bột mì đặc biệt rẻ tiền. Để giữ chi phí sản xuất ở mức thấp nhất có thể, nhiều nhà sản xuất thậm chí còn trộn bột mì vào bánh mì công nghiệp mua từ siêu thị, loại bánh mì được tuyên bố là sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên, nếu bạn tự xay hạt, bạn có thể chắc chắn rằng mình sẽ nhận được sản phẩm cuối cùng hoàn chỉnh, nguyên chất.
Điều này đặc biệt phù hợp với những người không dung nạp gluten. Nếu bạn không thể dung nạp protein gluten thì sẽ không có dấu vết của những loại ngũ cốc có chứa gluten trong bột mì của bạn. Bây giờ bạn cũng có thể mua bột mì không gây dị ứng ở các cửa hàng, nhưng luôn có nguy cơ bột mì có chứa gluten đã được xử lý trong nhà máy trước đó. Thức ăn thừa có thể trộn với ngũ cốc của bạn.
Một ưu điểm khác của việc tự mài là liều lượng chính xác. Bạn thường chỉ cần một lượng nhỏ để làm đặc nước sốt. Với máy xay của riêng bạn, bạn có thể sản xuất bột theo nhu cầu của mình. Nếu còn sót lại, hãy đọc trang này cách tốt nhất để bảo quản ngũ cốc của bạn. Nói chung, bột mì tự xay chứa nhiều chất xơ và vitamin hơn. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có vị ngon hơn nhiều.
Hướng dẫn
Để tự xay ngũ cốc, bạn cần có một chiếc cối xay. Tùy thuộc vào các chức năng mong muốn, chúng có sẵn ở hầu hết các mức giá. Bạn nên chú ý những điều sau:
- Hạt phải đủ khô.
- Bạn có thể làm sạch máy xay bị tắc bằng cách cho gạo chạy qua máy xay. Việc này sẽ loại bỏ nước.
- Sau đó, bạn phải làm sạch cối xay bằng bàn chải khô (!).
Mẹo
Một cách khác để chế biến ngũ cốc là cho hạt nảy mầm.
