Đậu xanh đã sẵn sàng cho thu hoạch khoảng ba tháng sau khi gieo. Bạn có thể nhận ra điều này bởi vì những loại rau đã được bẻ ra có phần mọng nước, mịn và hạt chưa lớn hơn một centimet. Nếu được thông gió tốt, đậu sẽ chỉ để được khoảng hai ngày trong tủ lạnh. Vì vậy, nên bảo quản các loại đậu giàu dinh dưỡng bằng cách bảo quản.
Cách bảo quản đậu xanh?
Để bảo quản đậu xanh, bạn có thể đông lạnh hoặc nấu chua. Khi đông lạnh, màu sắc, mùi vị và các thành phần được giữ nguyên, trong khi đậu chua luộc rất lý tưởng cho các món hầm hoặc salad.
Đậu đông lạnh
Khi bạn đông lạnh rau, hầu hết màu sắc, mùi vị và thành phần đều được giữ lại. Bằng cách này, rau giòn để được khoảng mười tháng.
- Rửa đậu cho đến khi xanh, cắt bỏ cuống và đầu rồi kéo hết sợi ra.
- Đổ nước vào nồi đun sôi và thêm muối.
- Đổ nước lạnh vào tô lớn.
- Sau khoảng ba phút nấu, dùng thìa có rãnh vớt đậu ra và cho trực tiếp vào nước lạnh.
- Lau thật khô, chia từng phần vào túi đông lạnh và đậy kín. Ngoài ra, hộp đựng thực phẩm đóng kín cũng phù hợp.
- Viết ngày tháng trên thực phẩm đông lạnh để tránh chồng lên nhau.
Đậu xanh luộc chua
Bà nội chúng ta thường bảo quản rau củ theo cách này. Nó là nền tảng hoàn hảo cho các món ăn mùa đông như đậu hầm hoặc salad đậu.
Đối với hai đến ba ly bạn cần:
- 1 kg đậu xanh
- 2 củ hành
- 125 ml giấm thảo dược
- 500 ml nước
- Gia vị đóng hộp
- Thì là và mặn
- Muối
Chuẩn bị:
- Rửa và làm sạch đậu.
- Đun nước sôi, thêm muối và nấu rau cho đến khi chín.
- Ngâm trong nước đá lạnh và rót vào ly.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh nhỏ.
- Đun sôi 500 ml nước.
- Để hành, giấm, hỗn hợp gia vị và thảo mộc ngâm trong khoảng một phút.
- Đậy nước luộc đậu xanh và đóng lọ lại.
- Đổ nước vào đĩa nướng lớn và đặt lọ bảo quản vào đó. Những thứ này không được chạm vào mép thùng chứa.
- Đun đậu trong lò ở nhiệt độ 175 độ trong khoảng hai giờ và để nguội dưới khăn trà.
Mẹo
Kính có chóp xoay và vòng cao su hoặc lọ thủy tinh truyền thống rất thích hợp để bảo quản. Làm việc thật sạch sẽ và khử trùng trước các hộp đựng để không còn vi trùng và vi khuẩn làm hỏng thực phẩm còn sót lại trong lọ.
