Quả mâm xôi cho quả tươi liên tục trong thời gian dài với thời gian thu hoạch từ khoảng tháng 7 đến tháng 10. Thật không may, những thứ này thường hư hỏng rất nhanh khi được thu hoạch từ bụi cây.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản quả mâm xôi?
Để bảo quản quả mâm xôi, chúng có thể được chế biến thành nước ép, thạch, mứt hoặc rượu mùi. Đông lạnh cũng là một lựa chọn, nhờ đó quả mâm xôi tươi có thể được rửa sạch, sấy khô và đông lạnh theo từng phần.
Mốc mốc là kẻ thù của quả mâm xôi tươi
Vấn đề lớn nhất đối với thời hạn sử dụng của quả mâm xôi là nấm mốc, thường có thể lây lan nhanh chóng một cách đáng kinh ngạc. Ngay cả khi để trong tủ lạnh, quả mâm xôi thu hoạch thường chỉ để được tối đa hai ngày. Nhưng ngay cả khi chưa thu hoạch, quả mâm xôi vẫn thường trở thành nạn nhân của nấm mốc trên cây lâu năm. Điều này luôn xảy ra khi có độ ẩm kéo dài với lượng mưa liên tục vào giữa mùa hè. Nếu không được phơi khô, những quả chưa chín có thể bị mốc trên bụi cây. Luôn loại bỏ những trái cây đó ngay lập tức bằng cách cắt bỏ và ném vào phân trộn. Nếu không, những quả bị mốc sẽ rất nhanh chóng lây nấm mốc cho những quả còn lại trên bụi dâu đen.
Chế biến sau thu hoạch
Hãy lên kế hoạch dành thời gian chế biến ngay sau khi thu hái quả mâm xôi nếu bạn không muốn ăn quả tươi ngay. Trước khi chế biến thêm, đặc biệt là những quả mâm xôi được thu hái từ tự nhiên phải được rửa kỹ bằng nước sạch để tránh nhiễm sán dây cáo nguy hiểm. Nếu quả mâm xôi được nướng thành bánh ngọt hoặc bánh nướng xốp thơm ngon, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên vài ngày do quá trình loại bỏ độ ẩm có liên quan. Tuy nhiên, việc chế biến thành các sản phẩm sau sẽ có thời hạn sử dụng lâu hơn:
- Nước ép
- Thạch
- Mứt
- Rượu mùi
Dâu đen đông lạnh
Đông lạnh cũng là một cách hay để bảo quản dâu đen gần như vô thời hạn. Trước khi đông lạnh, trước tiên bạn nên rửa thật sạch trái cây đã thu thập và lau khô cẩn thận bằng giấy ăn. Sau đó đông lạnh từng phần quả mâm xôi trong bát hoặc túi đông lạnh. Ngay cả khi trái cây không có độ đặc như quả mâm xôi tươi sau khi rã đông, hương vị và chất dinh dưỡng vẫn được giữ lại để sử dụng làm bánh ngọt và kem sundaes. Bạn cũng có thể xay nhuyễn quả mâm xôi tươi và rửa sạch bằng máy xay trước khi đông lạnh. Làm đông cùi quả dâu đen trong khay đá và bạn sẽ có được những viên đá trái cây để pha chế đồ uống giải khát mùa hè.
Mẹo & thủ thuật
Mứt dâu đen từ khu vườn của chính bạn không chỉ là một kỷ niệm đẹp về mùa hè trong mùa thu đông mà còn là một món quà cá nhân tuyệt vời dành cho bạn bè, người thân và hàng xóm.
