Quả mâm xôi không thể bảo quản được lâu. Một cách tốt để bảo quản những quả có màu đỏ, đen và vàng là đun sôi chúng. Tự làm món mứt thơm ngon hoặc mứt ngọt từ quả mâm xôi.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản quả mâm xôi?
Để bảo quản quả mâm xôi, hãy rắc đường, ngâm trong vài giờ và đổ tối đa 2/3 vào lọ sạch. Đổ nước đường hoặc rượu lên quả mâm xôi rồi cho vào lọ đậy kín cho vào tủ bảo quản hoặc lò nướng ở nhiệt độ 75 độ C trong 30 phút.
Bảo quản quả mâm xôi
Nếu thu hoạch mâm xôi quá dồi dào, bạn sẽ phải đối mặt với vấn đề chế biến mâm xôi càng nhanh càng tốt. Bạn không nên bảo quản trái cây quá một ngày.
Những cách khác nhau để chế biến quả mâm xôi
- Đóng băng
- Đun vào lọ
- Chuẩn bị mứt hoặc thạch
Mỗi biến thể đều có ưu và nhược điểm riêng. Nếu bạn thích sử dụng quả mâm xôi tươi để trang trí bánh ngọt, bánh trái cây thì đông lạnh là giải pháp tốt nhất.
Mùa đông thưởng thức mâm xôi nóng trên đá, nấu món compote. Nếu bạn thích ăn ngọt, hãy dùng quả mâm xôi để làm mứt hoặc thạch.
Chuẩn bị mâm xôi
Để bảo quản, hãy chọn những quả mâm xôi chưa chín quá. Chọn trái cây một cách cẩn thận. Quả mâm xôi bị mốc hoặc giòi được phân loại. Bạn không nên rửa trái cây.
Bảo quản quả mâm xôi
Rắc quả mâm xôi đã chuẩn bị với đường và để chúng ngâm trong vài giờ.
Đổ đầy trái cây vào các lọ hoặc lọ bảo quản sạch bằng nắp vặn đến mức tối đa 2/3. Đổ nước đường lên quả mâm xôi. Rượu cũng có thể được sử dụng tốt cho việc này.
Nấu các lọ đậy kín theo hướng dẫn của thiết bị bảo quản hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 75 độ trong nửa giờ.
Mứt hoặc thạch nấu ăn
Làm sạch lọ mứt và nắp đậy cẩn thận. Trộn một kg quả mâm xôi với 500 gam đường bảo quản. Đối với thạch bạn cần khoảng một lít nước ép quả mâm xôi với một ít axit xitric.
Đun sôi hỗn hợp trong một phút. Sau đó cho mứt vào lọ khi còn nóng và vặn chặt lại. Để chúng nguội lộn ngược.
Lưu trữ
Bảo quản lọ compote hoặc mứt ở nơi tối, khô ráo, không quá ấm.
Mẹo & thủ thuật
Muốn làm mứt nên trồng mâm xôi không hạt trong vườn. Những giống mâm xôi có hạt tốt hơn nên chế biến thành thạch. Khối đã chín được lọc qua rây để loại bỏ hạt.
