Vào thời Trung cổ, nó là biểu tượng địa vị của người đẹp và giàu có. Cho đến ngày nay, nghệ tây là một trong những loại gia vị tốt nhất có thể được trồng trong khu vườn của riêng bạn. Mặc dù thu hoạch rất vất vả nhưng công sức bỏ ra là xứng đáng vì sợi nghệ tây được bán với giá cao.
Bạn thu hoạch nghệ tây khi nào và như thế nào?
Saffron được thu hoạch tốt nhất vào những ngày u ám hoặc vào sáng sớm tháng 10. Cẩn thận loại bỏ các nhánh nhụy màu đỏ cam khỏi hoa nghệ tây bằng nhíp. Làm khô các nhụy hoa đã thu thập và bảo quản kín, tránh ánh sáng để giữ được mùi thơm.
Khi gia vị được thu hoạch
Saffron được lấy từ nhụy màu đỏ cam của loài Crocus, trông rất giống với cây nghệ mùa thu. Cây gia vị tạo ra những chiếc lá giống như lá hẹ vào mùa thu ngay trước khi ra hoa. Các bộ phận hoa thơm đã sẵn sàng để thu hoạch vào tháng 10, thời gian thu hoạch kéo dài hơn ba tuần. Quá nhiều ánh nắng khiến vết sẹo mất đi màu sắc đậm, điều này cũng ảnh hưởng đến mùi thơm. Vì vậy, bạn nên thu hoạch những cành nhụy, mỗi bông hoa có ba cành, vào những ngày u ám hoặc vào sáng sớm.
Những điều bạn cần biết về thu hoạch
Đối với một gram sợi nghệ tây khô bạn cần thu hoạch 150 bông hoa. Trước khi sấy khô, kiểu dáng được loại bỏ khỏi từng vết sẹo. Việc thu hoạch được thực hiện bằng tay và việc trồng những loại cây có giá trị này đòi hỏi diện tích canh tác lớn. Vì những lý do này, sợi nghệ tây được coi là loại gia vị đắt nhất thế giới với giá từ 10 đến 15 euro mỗi gram. Bạn nên tự trồng nó để đáp ứng nhu cầu riêng của mình, vì nghệ tây có mùi thơm đặc biệt với sắc thái khói và đất.
Pha trộn
Loại bỏ các cơ quan hoa cái màu đỏ khỏi hoa được gọi là tỉa thưa. Một chiếc nhíp (€9,00 trên Amazon) giúp bạn dễ dàng kẹp những cành cây mỏng manh hơn. Bạn không cần phải loại bỏ toàn bộ bông hoa nghệ tây mà vẫn có thể tận hưởng vẻ đẹp lộng lẫy của màu sắc.
Xử lý và lưu trữ
Để bảo quản vết sẹo, bạn nên trải chúng ra khay nướng và để khô trong phòng ấm. Bạn cũng có thể đặt tấm thảm vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 40 độ trong tối đa nửa giờ. Bằng cách này, nghệ tây sẽ giữ được mùi thơm trong khoảng ba năm:
- Lưu trữ toàn bộ chủ đề
- kín hơi và chống ẩm
- Hộp đựng tối màu để mùi thơm không thoát ra ngoài là lý tưởng
Mẹo
Hàng giả không phải là hiếm trên thị trường. Vì vậy, chỉ nên mua sợi nghệ tây và tránh dùng bột xay. Cái này gần như không khác gì gia vị nghệ.
