Đậu đóng hộp mua ở siêu thị thường chứa đường, hương liệu và lượng muối tương đối cao. Tuy nhiên, nếu bạn tự nấu những quả bóng xanh, tốt cho sức khỏe với hàm lượng protein cao, bạn sẽ biết chính xác trong lọ có những gì. Bằng cách này, một vụ mùa bội thu bất ngờ có thể được bảo tồn trong thời gian dài.
Làm cách nào để bảo quản đậu Hà Lan?
Đậu Hà Lan đóng hộp có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc trong hộp áp suất. Đậu Hà Lan được nấu hai lần trong lò ở nhiệt độ 120 độ trong 90 và 60 phút. Trong hộp áp suất, chúng cần khoảng 40 phút dưới áp suất ở 98 độ.
Nấu đậu trong lò
Bạn không cần bất kỳ thiết bị đặc biệt nào để nấu đậu Hà Lan. Hũ đóng hộp có nắp vặn hoặc lọ bảo quản cũng như cho vào lò nướng là đủ. Xin lưu ý rằng các loại đậu nên được đun sôi hai lần do chúng có hàm lượng protein cao, vì đây là cách duy nhất để tiêu diệt vi khuẩn một cách đáng tin cậy.
Thành phần cho 4 ly mỗi ly 500 ml
- 2 kg đậu
- 20 g muối bảo quản hoặc muối ăn không thêm iốt hoặc florua
- Nước
Chuẩn bị
- Khử trùng lọ và để ráo nước trên khăn trà sạch.
- Bóc vỏ đậu và chần qua nước sôi.
- Xả nước và làm nguội ngay bằng nước lạnh.
- Đổ đậu vào lọ.
- Thêm một thìa cà phê muối vào mỗi ly.
- Đổ nước sôi lên trên. Cần có khoảng trống ba cm về phía cạnh trên.
- Đặt vào chảo nhỏ giọt và đổ 3 đến 4 cm nước.
- Nấu ở 120 độ trong 90 phút.
- Để nguội và có thể làm tương tự vào ngày hôm sau trong 60 phút nữa ở 120 độ.
- Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Cách cổ điển: đóng hộp đậu Hà Lan trong nồi áp suất
Chuẩn bị các lọ như mô tả ở trên và đặt chúng lên giá trong hộp. Thực phẩm được bảo quản không được chạm vào nhau vì đây là cách duy nhất để hơi nước có thể lưu thông tự do.
- Đổ khoảng 4 lít nước.
- Đậy nắp và đun sôi nước.
- Để hơi nước thoát ra trong mười phút.
- Đóng van để tạo áp suất trong nồi.
- Nung trong 40 phút.
- Tắt thiết bị và xả áp suất.
- Mở hộp bảo quản và lấy lọ nóng ra bằng dụng cụ nâng thủy tinh.
Mẹo
Nếu nấu đậu bằng nồi bảo quản thông thường, bạn nên đun ở nhiệt độ 98 độ trong 110 phút và lặp lại điều này vào ngày hôm sau.
