Đậu tự làm luôn là một món ăn tuyệt vời. Theo quy định, đậu không được nêm nhiều gia vị khi bảo quản, ngoại trừ một ít muối. Một biến thể thú vị ở đây là bảo quản vỏ xanh chua ngọt. Sau đó, chúng thích hợp làm món ăn kèm ngon miệng hoặc món salad đậu.
Làm sao có thể đậu chua ngọt?
Để đóng hộp đậu chua ngọt, bạn cần giấm, nước, đường, muối, hạt mù tạt, hạt tiêu, hạt tiêu, lá nguyệt quế và nếu cần, hành tây và cà rốt. Đậu được làm sạch, chần và cho vào lọ có nắp vặn đã khử trùng cùng với gia vị. Sau 2-3 tuần là có thể ăn được.
Chuẩn bị đậu chua ngọt
Nếu muốn chế biến đậu chua ngọt thì không cần phải đun sôi. Thay vào đó, đậu được ướp trong nước dùng tương tự như dưa chuột. Để làm điều này, bạn sẽ cần (khoảng một pound đậu):
- 500 ml giấm tùy bạn chọn
- 500 ml nước
- 200 g đường
- 2 muỗng canh muối
- 2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- vài hạt tiêu
- 3 hoặc 4 hạt tiêu
- 2 lá nguyệt quế
Tùy theo sở thích, bạn cũng có thể thêm hành tây và/hoặc cà rốt với đậu. Chuẩn bị lọ có nắp vặn đã tiệt trùng.
- Rửa đậu và loại bỏ phần đầu, cuống và các sợi. Nếu cần chế biến thêm rau, chúng cũng sẽ được làm sạch và cắt nhỏ nếu cần.
- Bây giờ hãy chuẩn bị nước dùng và cho giấm, nước với muối và tất cả các loại gia vị khác vào nồi đun sôi.
- Trong khi đó, chần rau trong nước muối khoảng năm phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, tốt nhất là trong nước đá.
- Cho đậu vào lọ và thêm các loại rau khác vào. Mọi thứ phải tốt đẹp và gần gũi với nhau.
- Đổ nước sôi lên rau. Đổ đầy lọ để đậu không bị dính ra ngoài.
- Đóng lọ ngay lập tức và lật ngược lọ lại trong ít nhất 5 phút. Điều này tạo ra chân không và vi khuẩn hoặc nấm mốc không có cơ hội tồn tại.
Dùng đậu chua ngọt
Sau hai đến ba tuần, đậu sẽ trưởng thành đến mức có thể nếm được. Dùng đậu làm dưa chua trộn hoặc làm salad. Vì đậu đã có độ axit nhất định nên bạn cần ít giấm hơn để làm nước sốt. Sau khi mở lọ đậu, nó sẽ để được ba đến bốn ngày trong tủ lạnh, miễn là đậu luôn được đậy kín.
Lọ đựng đậu chua ngọt, được trang trí bằng vải hoặc nơ, là một món quà lưu niệm xinh xắn của nhà bếp.
