Rượu táo là tiền thân chưa được lọc của rượu táo, mặc dù nồng độ cồn hầu như không khác nhau giữa hai loại đồ uống. Để pha chế đồ uống có cồn, bạn cần có một số kiến thức cơ bản và thiết bị phù hợp.
Làm thế nào bạn có thể tự mình làm rượu táo?
Để làm rượu táo, bạn cần một bình lên men làm bằng nhựa PE, nút lên men, nút cao su, vòi, kali pyrosulfite và men nguyên chất. Lên men bánh tart, táo chín, đổ đầy chín phần mười thùng và đậy kín.
Trang bị
Để lên men nước táo, bạn cần một thùng chứa đủ lớn. Một số chất phụ gia làm cho quá trình sản xuất phải dễ dàng hơn và cải thiện hương vị.
Dụng cụ lên men
Hương thơm trọn vẹn được giữ lại trong thùng nhựa PE cao cấp, không nhuộm màu, không để lại dư vị của nhựa. Chất liệu trong suốt cho phép bạn điều khiển thuận tiện. Đồng thời, nó rất dễ dàng để làm sạch. Thùng có nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau, với dung tích khoảng 25 lít đủ để sử dụng trong gia đình. Các mô hình hình bầu dục có thể được lưu trữ để tiết kiệm không gian.
Bạn cũng cần:
- Gärschund: dùng để đóng lỗ rót để khí lên men có thể thoát ra
- Khóa cao su: được đặt trên lỗ mở sau khi lên men
- Nhấn: chạm vào số lượng nhỏ để nếm thử
Bổ sung
Tại các hiệu thuốc và hiệu thuốc, bạn có thể tìm thấy kali pyrosulfite (€9,00 trên Amazon) ở dạng viên nén hoặc bột. Nó được sử dụng để sản xuất axit sulfurơ, được chứng minh là chất lỏng lọc lý tưởng cho quá trình lên men. Nước thông thường thường không cung cấp đủ sự bảo vệ cần thiết. Thêm rượu vào cũng không đủ vì nó dễ bay hơi.
Để bắt đầu quá trình lên men càng nhanh càng tốt, cần phải có men nguyên chất cho rượu. Nó ngăn chặn các quá trình không mong muốn phát triển. Nếu rượu táo quá chua, bạn có thể làm dịu hương vị bằng máy lọc rượu táo. Chúng là chất phụ gia tự nhiên được làm từ trái cây nhiệt đới.
Ngay nhất
Táo chua và chín có vết thâm màu nâu là lý tưởng để lên men miễn là chúng không bị mốc. Thùng lên men được đổ đầy chín phần mười nước ép trái cây để bọt tạo ra trong quá trình lên men vẫn còn đủ chỗ. Thêm men nguyên chất trực tiếp vào nước táo ép tươi và đóng nắp hộp.
Quy tắc cơ bản
Thùng lên men có thể không còn được mở trong những tuần tới để ngăn oxy và vi trùng xâm nhập. Một ngoại lệ là nếu bạn cần đổ đầy lại ống lên men. Bạn có thể tắt phần cần thiết bất cứ lúc nào sau khi đóng chai. Lúc đầu nó có vị ngọt và hơi châm chích.
