Thường thì quả thu hoạch lớn hơn cái bụng của gia đình và bạn phải bảo toàn một phần thu hoạch. Một phương pháp phổ biến là chiết xuất nước ép trái cây. Những loại nước trái cây này thực sự là một kho báu vì bạn biết chính xác những gì trong chai. Chúng còn có hương vị thơm ngon không gì sánh bằng và ghi điểm nhờ hàm lượng vitamin cao.
Làm thế nào bạn có thể đun sôi nước trái cây và bảo quản nó?
Để bảo quản nước trái cây, bạn nên thanh trùng bằng cách đun nóng đến 72 độ rồi đổ vào chai đã tiệt trùng hoặc bảo quản trong nồi bảo quản hoặc lò nướng. Sau khi nguội, bảo quản nước ép ở nơi tối và mát.
Nước ép
Có hai cách để có được nước ép trái cây thơm ngon:
- Phương pháp nấu ăn: Để làm điều này, hãy cho trái cây vào nồi, đổ nước ngập và nấu cho đến khi mềm. Sau đó lọc trái cây qua rây và thu lấy nước cốt.
- Máy ép trái cây bằng hơi nước: Bạn nên mua một thiết bị như vậy nếu bạn muốn thường xuyên tự nấu một lượng nước ép vừa phải. Đổ đầy nước vào ngăn chứa bên dưới của máy ép trái cây, sau đó đặt hộp đựng nước ép lên trên và giỏ trái cây có trái cây ở trên. Mọi thứ đều được đóng lại bằng nắp và đun nóng trên bếp. Hơi nước bốc lên khiến trái cây vỡ ra và nước chảy ra.
Nước ép nấu ăn
Nước ép bị oxy hóa nhanh chóng khi tiếp xúc với không khí, mất đi các đặc tính quý giá và hư hỏng. Vì vậy, chúng phải được sử dụng nhanh chóng hoặc bảo quản bằng phương pháp thanh trùng.
Nhiệt sẽ giết chết vi trùng trong nước trái cây một cách đáng tin cậy. Khi nguội, chân không được tạo ra để không vi khuẩn bên ngoài nào có thể xâm nhập vào nước ép.
- Đầu tiên, khử trùng bình sữa trong nước sôi trong mười phút. Đảm bảo đun nóng thủy tinh và chất lỏng với nhau để hộp đựng không bị nứt.
- Đun sôi nước ép ở nhiệt độ 72 độ trong 20 phút và đổ vào chai bằng phễu. Cần có một lề rộng khoảng ba cm ở trên cùng.
- Đóng hộp ngay lập tức và lật ngược chai trong năm phút.
- Lật lại và để nguội ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
- Sau đó kiểm tra xem tất cả các nắp đã được đóng chặt chưa, dán nhãn và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Bảo quản nước ép trái cây
Tùy chọn, bạn có thể nấu nước ép trong nồi bảo quản hoặc trong lò nướng:
- Tiệt trùng chai trong nước nóng trong mười phút và đổ nước ép qua phễu.
- Đặt nó lên giá của hộp và đổ đủ nước sao cho một nửa thức ăn nằm trong nồi cách thủy.
- Ngâm ở nhiệt độ 75 độ trong 30 phút.
- Lấy ra và để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Kiểm tra xem tất cả các nắp đã được đóng chặt chưa, dán nhãn, bảo quản ở nơi tối và mát.
Mẹo
Bạn có thể đun sôi nước ép thẳng thu được với đường để có vị ngọt dễ chịu. Tại sao không thử nghiệm với các loại gia vị như ớt hoặc quế và tạo cho nước ép của bạn một nốt hương tinh tế.
