Nếu bạn đã từng đi nghỉ ở Spreewald, bạn chắc chắn đã nếm thử món dưa chuột Spreewald thơm ngon. Nghề trồng dưa chuột có truyền thống lâu đời ở vùng này. Để bảo vệ rau khỏi bị hư, dưa chuột tươi được bảo quản bằng cách thêm giấm và gia vị. Với công thức của chúng tôi, bạn có thể tự làm món đặc sản thịnh soạn này tại nhà.
Làm thế nào bạn có thể tự mình muối dưa chuột Spreewald?
Để tự ngâm dưa chuột Spreewald, bạn cần dưa chuột ngâm nhỏ, giấm, muối, đường và các loại gia vị như hành tây, hạt mù tạt, hạt tiêu, hạt tiêu, thì là, ngải giấm và lá nguyệt quế. Dưa chuột được xếp cùng các loại gia vị trong lọ đã khử trùng và đổ nước dùng giấm đã nguội lên trên. Sau khi đun sôi, để yên ít nhất hai tuần.
Dưa chuột nào phù hợp?
Dưa chuột Spreewald được ngâm nguyên quả. Vì vậy, bạn nên chọn loại dưa leo có quả nhỏ, chắc.
Thành phần
- 3 kg dưa chuột muối
- dấm 750 ml, loại giấm truyền thống với 10% axit được sử dụng.
- 3 lít nước
- 130 g muối
- 500 g đường
Nếu không muốn dùng giấm sprite, bạn có thể thay thế bằng 1500 ml giấm rượu trắng có độ axit 5 phần trăm.
Mỗi ly có dung tích 750 ml còn chứa:
- 1 củ hành tây xắt nhỏ
- 1 thìa cà phê hạt mù tạt
- 6 hạt tiêu
- 2 hạt tiêu
- 3 cọng thì là tươi xắt nhỏ
- 1 cọng ngải giấm cắt nhỏ
- ¼ Lá nguyệt quế
Bạn cũng sẽ cần lọ bảo quản để ngâm dưa chuột. Rất phù hợp là:
- Lọ nắp vặn còn nguyên seal,
- Bình có nắp thủy tinh, khóa kẹp và vòng cao su.
- Lọ xây truyền thống có nắp thủy tinh, kẹp kim loại và vòng cao su.
Tất cả các hộp đựng phải được khử trùng trong nước sôi trong mười phút trước khi cho dưa chuột Spreewald vào.
Chuẩn bị
- Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ cuống.
- Hãy xếp chặt các loại rau và gia vị vào lọ.
- Đun sôi giấm với nước, muối và đường. Các tinh thể phải hòa tan hoàn toàn.
- Để nước kho nguội rồi đổ lên dưa chuột. Những phần này phải được che lại, để lại một cạnh rộng khoảng hai cm ở trên cùng.
Cách bảo quản dưa chuột
- Đặt lọ lên giá của hộp và đổ đủ nước sao cho một nửa số lọ ở trong đó.
- Nấu ở nhiệt độ 85 độ trong 30 phút.
- Lấy ra, để nguội và kiểm tra xem có chân không hình thành trong tất cả các loại ly hay không.
- Để ở nơi mát, tối và để ít nhất hai tuần trước khi ăn.
Mẹo
Nếu không có nồi bảo quản thì nồi lớn cũng được. Đặt một chiếc khăn trà chịu nhiệt dưới đáy nồi và đặt các ly vào đó sao cho chúng không chạm vào nhau. Đổ nước sao cho ngập nửa ly. Đun sôi mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 25 phút.
