Dưa chuột chua đã cực kỳ phổ biến ở người La Mã vì hương vị của chúng. Khi sôi, rau được đổ với nước dùng rồi đun nóng mạnh. Điều này có nghĩa là dưa chuột thơm, chua ngọt hoặc có vị cay có thể bảo quản được lâu.
Làm cách nào để bảo quản dưa chua?
Để nấu dưa chuột muối, bạn cần dưa chua hoặc dưa chuột, lọ thủy tinh hoặc lọ xoắn, nồi hoặc lò nướng, giấm, nước, đường, muối và các loại gia vị như hạt tiêu, hạt tiêu, lá nguyệt quế, hạt mù tạt và rau thì là. Dưa chuột và gia vị được xếp vào lọ khử trùng và đổ nước sôi vào, sau đó đun sôi.
Dưa chuột nào thích hợp để bảo quản?
Gherkins, món “dưa chua” cổ điển, không cần phải cắt nhỏ và cho nguyên hũ vào lọ. Do có vỏ cứng, không mịn như dưa chuột rắn nên sau khi khử trùng, chúng vẫn ngon và giòn.
Nhưng dưa chuột cũng có thể được nấu chín ngon khi cắt thành từng miếng.
Những dụng cụ cần thiết
Bạn có thể ngâm dưa chua trong nồi lớn hoặc lò nướng. Bạn cũng sẽ cần lọ bảo quản hoặc lọ vặn, phải được khử trùng trước.
- Đặt lọ, nắp và vòng cao su vào nước sôi khoảng mười phút.
- Ngoài ra, bạn có thể khử trùng lọ trong lò nướng 140 độ trong mười phút.
Dưa chua luộc
Thành phần
- 1 kg dưa chuột muối
- 1 củ hành lớn
- 500 ml giấm
- 400 ml nước
- 75 – 100 g đường
- 10 g muối
- 10 hạt tiêu
- 2 hạt tiêu
- 2 lá nguyệt quế
- 2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 1 thìa cà phê thì là
Chuẩn bị
- Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ cuống.
- Đắp chặt trong lọ thủy tinh.
- Phân phát hành và gia vị vào các ly.
- Cho tất cả nguyên liệu làm nước luộc vào nồi và đun sôi.
- Đổ nước luộc lên rau. Dưa chuột phải được bao phủ hoàn toàn bởi chất lỏng. Có một lề rộng ít nhất ba cm ở trên cùng.
- Đóng lọ và đặt chúng lên giá của hộp bảo quản.
- Đổ nước vào nồi theo hướng dẫn của nhà sản xuất và đun sôi ở 85 độ trong 30 phút.
Dưa chuột mù tạt nấu chín
Thành phần
- 5 kg dưa chuột gọt vỏ hoặc dưa chuột chín hẳn
- 10 g muối
Sud:
- 200 ml nước
- 200 ml giấm
- 50 g đường
- 10 g muối
- 20 g hạt cải
Chuẩn bị
- Gọt vỏ dưa chuột, cắt đôi và dùng thìa loại bỏ hạt.
- Cắt thành từng miếng vừa ăn, rắc muối và để yên trong hai giờ.
- Cho những miếng dưa chuột vào lọ.
- Cho tất cả nguyên liệu làm nước luộc vào nồi và đun sôi.
- Đổ nước sốt lên dưa chuột. Đảm bảo vẫn còn cạnh cao 3 cm.
- Đóng lọ và đặt chúng vào nồi.
- Đổ nước vào nồi theo hướng dẫn của nhà sản xuất và bảo quản dưa chuột mù tạt ở nhiệt độ 85 độ trong 30 phút.
Mẹo
Nếu không có nồi nấu, bạn cũng có thể nấu dưa chuột muối trong lò nướng. Đặt các ly vào chảo rang và trượt chúng lên kệ thấp nhất của lò nướng lạnh. Đun nóng cái này lên đến 180 độ. Ngay khi bong bóng xuất hiện, hãy tắt chúng đi và để kính trong ống nóng trong nửa giờ.
