Hạt dẻ hơi độc nhưng vẫn ăn được. Tuy nhiên, hạt của cây sồi thông thường phải được đun nóng trước khi tiêu thụ. Sau đó, chúng rất tuyệt vời để chế biến món salad hoặc làm món ăn nhẹ ngon miệng cho buổi tối xem TV.
Hạt dẻ có ăn được không và chúng được chế biến như thế nào?
Quả sồi có thể ăn được nếu chúng đã được đun nóng trước để phân hủy chất độc fagin và hydro xyanua có trong chúng. Hạt dẻ nướng thích hợp làm nguyên liệu làm salad, làm món ăn nhẹ hoặc làm bánh ngọt.
Quả sồi – loại quả ăn được của rừng
Trong những lúc cần thiết, hạt dẻ luôn là món bổ sung được chào đón trong thực đơn. Được ép làm dầu, rang thay thế cà phê hoặc nghiền thành bột, hạt sồi rất được ưa chuộng.
Trong những thập kỷ gần đây, việc thu thập hạt dẻ đã bị lãng quên. Hạt có nhiều khoáng chất và một số vitamin. Hàm lượng chất béo khá cao ở mức 50%.
100 gam dầu thu được từ hạt dẻ chứa khoảng 15 gam axit béo bão hòa, 50 gam axit oleic và 35 gam axit linoleic.
Không ăn hạt dẻ sống
Quả sồi có chứa chất độc fagin và hydro xyanua cũng như axit oxalic. Nếu tiêu thụ sống, một lượng lớn fagin và hydro xyanua có thể gây đau bụng dữ dội, đau đầu hoặc các triệu chứng khác. Đặc biệt là trẻ em không bao giờ nên ăn hạt dẻ sống.
Bạn chỉ được ăn sống một vài loại trái cây. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều, các triệu chứng ngộ độc có thể xảy ra.
Nếu bạn định chế biến và thưởng thức số lượng lớn hạt sồi, trước tiên bạn phải phân hủy chất độc.
Làm hạt dẻ ăn được bằng nhiệt
Fagin và hydro xyanua không chịu nhiệt. Chất độc có thể được phân hủy bằng cách sử dụng hạt dẻ
- Nướng
- Bỏng bằng nước nóng
Nướng hạt dẻ xắt nhỏ trong chảo không có mỡ. Điều này phá vỡ các chất độc và thực sự giải phóng hương vị thơm của trái cây.
Bạn cũng có thể đun hạt dẻ bằng nước nóng trước khi thả chúng ra. Sau đó lớp vỏ bong ra dễ dàng hơn nhiều và đồng thời các chất độc cũng được trung hòa.
Liên kết axit oxalic
Giống như nhiều loại trái cây, hạt dẻ có chứa axit oxalic. Để liên kết axit và làm cho cơ thể dễ dung nạp hơn, hãy kết hợp nó với các sản phẩm từ sữa.
Quả sồi có thể được sử dụng cho việc này
- Salad rau và trái cây
- Nibbles
- Bánh
- Dầu
Thêm vào món salad hoặc như một món ăn nhẹ ngon miệng
Có lẽ bạn sẽ không muốn pha cà phê từ hạt dẻ như ông bà chúng ta đã làm nữa.
Bạn có thể cải tiến món salad mùa thu bằng trái cây nướng. Mùi thơm làm cho trái cây và salad trái cây trở nên nồng nhiệt một cách dễ chịu. Rắc hạt dẻ nướng, xắt nhỏ lên món salad như các loại hạt.
Làm hạt dẻ để ăn vặt bằng cách lăn hạt trong muối sau khi rang.
Nướng với hạt dẻ
Bánh sẽ có vị thơm nếu bạn trộn hạt dẻ đã rang rồi nghiền vào bột.
Mẹo & thủ thuật
Để lấy được hạt ăn được của quả sồi, bạn phải dùng dao mở vỏ cứng. Bên trong có lõi màu trắng, là hạt thật. Lớp da nâu bao quanh chúng có thể ăn được. Khi rang nó thường tự rơi ra.
