Dưa chuột muối không chỉ có hương vị thơm ngon trên bánh mì kẹp thịt hay như một món ăn nhẹ. Quá trình lên men tự nhiên giúp các lát dưa chuột bền màu và phần lớn các vitamin quý giá được giữ lại. Vi khuẩn axit lactic sinh sôi nảy nở cũng có tác động tích cực đến hệ thực vật đường ruột.
Cách ngâm lát dưa chuột?
Để bảo quản các lát dưa chuột, hãy rửa và cắt dưa chua, muối sơ qua rồi rưới nước sắc gồm giấm thảo dược, nước, hành, tỏi, cải ngựa, hạt mù tạt và hạt tiêu lên trên. Thì là và các loại gia vị khác có thể được thêm vào để tăng thêm hương vị.
Sự khác biệt giữa bảo quản và ngâm chua
TrongĐóng hộp thực phẩm được tiệt trùng bằng nhiệt. Trong khi nguội, một chân không hình thành trong lọ có nắp và vòng cao su để không còn vi trùng có thể xâm nhập.
Bypickling những lát dưa chuột có thể được bảo quản mà không cần nấu. Đầu tiên, chúng được muối và phải ngâm trong thời gian ngắn để nhả nước. Sau đó chúng được cho vào ly cùng với một loại bia. Ưu điểm của phương pháp này: Tất cả vitamin được giữ lại và thậm chí còn được hình thành thêm vitamin C.
Công thức dưa chuột muối
Thành phần cho 4 ly mỗi ly 500 ml
- 1000 g dưa chuột muối
- 100 g muối
- 500 ml giấm thảo dược
- 750 ml nước
- 1 củ hành
- 4 tép tỏi
- 4 lát cải ngựa mịn
- 2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 10 hạt tiêu
- 1 bó thì là
Chuẩn bị
- Rửa dưa chuột, cắt thành lát và cho vào bát.
- Rắc muối và để yên trong ba mươi phút.
- Trong thời gian này, khử trùng lọ trong nước sôi trong 10 phút hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 20 phút. Để nguội trên khăn bếp.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi và cắt đôi.
- Để ráo nước dưa chuột và xếp chúng vào lọ cùng với thì là.
- Làm nước dùng từ giấm, nước, hành, tỏi, cải ngựa, hạt mù tạt và hạt tiêu.
- Rưới dưa chuột lên, đảm bảo gia vị được chia đều vào tất cả các lọ.
- Niêm phong tốt.
Bảo quản dưa chuột ở nơi tối trong khoảng bốn tuần để chúng có thể ngâm.
Hũ kín có thể sử dụng được đến sáu tháng. Đặt những lát dưa chuột đã mở nắp vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng bảy ngày.
Mẹo
Công thức của chúng tôi chỉ là một trong nhiều biến thể. Sử dụng gia vị, bạn có thể tạo cho dưa chuột thái lát một hương vị hoàn toàn khác. Bạn có thể tìm thấy các gợi ý công thức cho món này không chỉ trên Internet mà còn trong sách dạy nấu ăn từ thời mà mọi người chủ yếu dự trữ đồ dùng cho mùa đông.
